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維也納酥餅的做法怎麼做
時間:2019-09-07 18:51:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這款餅幹就隻有簡單的材料。但怎麼會有這麼迷人的香氣呢?酥脆口感, 滿嘴裡隻有奶油香卻吃不到油膩味。放在密封盒裡可以保存一星期。不過我相信這麼美味的餅幹可能不用一個星期就可以吃光光!!口感和味道很像是那種喜餅盒裡的那種小西點餅乾,但絕對比那個更棒!!在這裡跟大傢分享這個原味維也納酥餅的食譜。試一試吧!!簡單的材料和做法,卻有著讓令人難忘的美味 材料 無鹽奶油95G 鹽1G
香草粉一搓 糖粉40G 蛋白15G
低筋面粉115G 做法
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低筋面粉過篩備用. 烤盤鋪上烤盤紙備用。室溫下軟化的奶油用打蛋器打成美奶滋狀. 加入糖粉攪拌均勻。(臺灣的天氣,加上會用機器攪打, 這樣奶油會太軟,因此記得軟化的時間不要太久)
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少量多次地加入蛋白, 攪拌均勻(這裡的蛋白可不是剛從冰箱拿出來的. 得是放在室溫下的才行, 因為這樣加到奶油糊去時才不會油水分離)
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將過篩好的低粉加入做法2中. 以切壓拌的方式拌勻。將面糊倒入已裝上星型擠花嘴的擠花袋中 ( 擠花事實上不難, 多練幾次就可以抓到訣竅)
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在烤盤上擠出適量的面糊
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以上下火160度C烤12~15分鐘. 出爐後先在烤盤上擺5~10分鐘, 再移至涼架讓餅幹完全冷卻
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