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橙香奶油聖誕杯的做法怎麼做
時間:2019-09-07 18:46:05 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
橙子2個(分別取70G橙汁和兩個橙子的橙皮),色拉油70G,低粉90G,細砂糖85G,雞蛋5個
(8寸蛋糕的量,紙杯大概十幾個)
淡奶油200G,細砂糖20G(可以裱6個紙杯的量)
做法1. 橙子表面用鹽搓洗幹凈,用細刨刀把表面的橙皮刨下來。(不要刨到白色的部分,白色會發苦。)
2. 擠出橙汁備用。
3. 橙皮用10G糖拌勻醃制一下。
4. 雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
5. 橙汁加油拌勻後,用篩網篩入面粉拌至無顆粒。
6. 繼續加入蛋黃拌成細膩光滑的面糊。
7. 再加入醃好的橙皮拌勻。
8. 蛋白分三次加剩餘的75G糖打至幹性發泡。
9. 打好的蛋白霜分三次和蛋黃糊用切拌的方式充分拌勻。
10. 拌好的蛋糕糊倒入紙杯內。
11. 入預熱的烤箱,180度40分鐘左右。(時間和溫度均為參考,烤到蛋糕不長高也不回縮,表面金黃即可。)
13. 淡奶油加糖打到九分發(打好的奶油,盆倒扣過來也不會流動的程度)
14. 把奶油裝進裱花袋,用12齒的菊花嘴在杯子蛋糕上擠上奶油即可。
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