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低糖豆腐蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-09-07 17:15:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 利用豆腐、豆漿、蛋白制作的豆腐蛋糕,顏色清新潔白,吃下帶有濃濃的黃豆香味,口感綿密松軟,而且蛋白質豐富、低糖低卡,是一款很健康的蛋糕。 材料 無糖豆漿130ml 滑豆腐100g 沙拉油30g 低筋面粉150g 蛋白5隻約250g 砂糖30g 檸檬汁1茶匙 做法
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預備材料。
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將豆漿和豆腐放進攪拌盆中用手動打蛋器打成泥狀。
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加入油拌勻。
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然後加入已過篩的低筋面粉拌勻成豆腐面糊。(不要過度攪拌,混合均勻就可以。)
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蛋白加入檸檬汁用電動攪拌器以低速先打出泡,加入一半的砂糖轉中速繼續打發,打到濕性發泡時再加入另一半的砂糖再打至呈光澤狀的幹性發泡,蛋白霜就做好瞭。
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取1/3的蛋白霜加入豆腐面糊中用刮刀拌勻,再將剩餘的蛋白霜加入拌勻。
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然後將拌勻好的豆腐面糊倒入一個不黏的烤盤內,輕敲烤模把氣泡敲出。
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放入已預熱的烤箱,以180度烘烤大約25-30分鐘至熟透即可。溫度和時間可依照傢中的烤箱做調整。可用牙簽刺進蛋糕中央來確認內部是否烤熟。(蛋糕未熟,牙簽上就會黏住面糊;如果已熟,拉出的牙簽是幹的,表示可以出爐啦!)
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出爐放涼一會再脫模即完成豆腐蛋糕瞭。可將豆腐蛋糕切成長方小塊,把果醬、花生醬、或芝麻醬餡抹在其中一層蛋糕的表面,再疊上另一層蛋糕,就可制造出不同口味的豆腐蛋糕。
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這款豆腐蛋糕也可以用蒸的方法做,出來的蛋糕會比用烤的方法更濕潤。
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