酸奶巧克力蛋糕的做法怎麼做

簡介 特點：此款蛋糕剛出爐時外皮酥脆，內裡綿軟濕潤。 材料

無鹽黃油80克，黃砂糖50克（我用紅糖替代的），全蛋液30克，原味酸奶50克，（要那種比較濃稠的，不要帶果粒的），低筋面粉80克，無糖可可粉15克，椰子粉10克（椰絲），小蘇打8分之1勺

做法

1、無鹽黃油放在室溫下軟化，加黃砂糖用攪拌機攪拌均勻。攪拌前，先用橡皮刀把糖與黃油大體攪拌幾下，這樣用電動打蛋器攪拌時不至於糖粉亂飛。

2、分別加於全蛋及原味酸奶，用快速法攪勻。

3、同時篩入低筋面粉、小蘇打及無糖可可粉，然後加於椰粉，改用橡皮刀以不規則的方向拌勻呈面糊狀。

4、用橡皮刀將面糊刮入烤模內約八分滿。

5、烤箱預熱後，在最下層烤盤上倒入約200克的熱水，要烤的的蛋糕放置在烤網上，放中層，烤制大約25-30分鐘即可。

小訣竅

[毛氏提示：]

1、紅糖的塊狀物質比較多，添加前要充分過篩子，剩餘的糖疙瘩可用食品加工機粉碎。

2、面糊攪拌後，我感覺用橡皮刮刀不便於把糊糊裝入較小的容器內，我今天是用一次性裱花袋擠入容器內的，裱花袋的袋口可以剪得大一些，擠出的面糊最好四周高中間略低，這樣烤出來的蛋糕面比較平整。

3、我今天是做瞭兩份量的蛋糕糊糊，一共做瞭16個小菊花模，用大傢都有的蛋撻模也可以做，一定要用金屬的容器，因為使用蒸浴法，如果使用紙膜會軟塌塌的。

4、使用的金屬模具內要抹油，然後在面粉裡粘一下再磕打掉幹粉，再裝入蛋糊。

5、烤制完畢後，盡快脫模，因為模具內抹瞭油，用牙簽一挑蛋糕就出來瞭，非常容易；脫模後要把蛋糕裝入密封的容器內，保持水分及濕潤的口感。