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酸奶巧克力蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-09-07 16:26:38 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 特點:此款蛋糕剛出爐時外皮酥脆,內裡綿軟濕潤。 材料

無鹽黃油80克,黃砂糖50克(我用紅糖替代的),全蛋液30克,原味酸奶50克,(要那種比較濃稠的,不要帶果粒的),低筋面粉80克,無糖可可粉15克,椰子粉10克(椰絲),小蘇打8分之1勺

做法

1、無鹽黃油放在室溫下軟化,加黃砂糖用攪拌機攪拌均勻。攪拌前,先用橡皮刀把糖與黃油大體攪拌幾下,這樣用電動打蛋器攪拌時不至於糖粉亂飛。

2、分別加於全蛋及原味酸奶,用快速法攪勻。

3、同時篩入低筋面粉、小蘇打及無糖可可粉,然後加於椰粉,改用橡皮刀以不規則的方向拌勻呈面糊狀。

4、用橡皮刀將面糊刮入烤模內約八分滿。

5、烤箱預熱後,在最下層烤盤上倒入約200克的熱水,要烤的的蛋糕放置在烤網上,放中層,烤制大約25-30分鐘即可。

小訣竅

[毛氏提示:]

1、紅糖的塊狀物質比較多,添加前要充分過篩子,剩餘的糖疙瘩可用食品加工機粉碎。

2、面糊攪拌後,我感覺用橡皮刮刀不便於把糊糊裝入較小的容器內,我今天是用一次性裱花袋擠入容器內的,裱花袋的袋口可以剪得大一些,擠出的面糊最好四周高中間略低,這樣烤出來的蛋糕面比較平整。

3、我今天是做瞭兩份量的蛋糕糊糊,一共做瞭16個小菊花模,用大傢都有的蛋撻模也可以做,一定要用金屬的容器,因為使用蒸浴法,如果使用紙膜會軟塌塌的。

4、使用的金屬模具內要抹油,然後在面粉裡粘一下再磕打掉幹粉,再裝入蛋糊。

5、烤制完畢後,盡快脫模,因為模具內抹瞭油,用牙簽一挑蛋糕就出來瞭,非常容易;脫模後要把蛋糕裝入密封的容器內,保持水分及濕潤的口感。

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