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綠野鍋塌豆腐的做法怎麼做

時間:2019-09-07 15:41:07 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 又是老魚的大愛。總跟我說他最欣賞那種又簡單又快手但又回味無窮的菜,特別提到玉林某地的一種農傢煎豆腐,據說隻是簡單地用鍋煎到外焦裡嫩,吃的時候沾點鹽巴就能滿口留香。華園菜市裡買不到老魚說的那種農傢豆腐瞭,但不知道為什麼,自從他跟我提到豆腐,每次我經過豆腐檔,就條件反射一樣,停下來站著,然後經常光顧的那個店傢就熱情地問我:“姑娘,來塊老豆腐還是水豆腐?” 嗯,水豆腐吧!”這下可好,最近的餐桌上每天幾乎都有一道豆腐菜,雖然給豆腐換瞭若幹種外表,但其實內裡不外乎都是肉末來配搭,嘿嘿。 材料

水豆腐三塊,肉末100克,青豆適量,紅椒適量,鹽5克,生抽5克,蠔油5克,薑末適量,淀粉適量,油20ML

做法

1.肉末加鹽、薑末等醃制十分鐘。

2.青豆用鹽水煮一煮,用冷水泡著備用。

3.一塊水豆腐小心地片成兩片,在兩片豆腐片中擦上一些淀粉,釀入醃好的肉末,再在表面拍些淀粉,入鍋中煎至兩面焦黃,焦豆腐的最好用平底鍋,小心地翻面。

4.在鍋裡倒入一碗水,沒過豆腐夾,加生抽、蠔油開中火燉著,出鍋前放青豆和紅椒丁即可。

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