綠野鍋塌豆腐的做法怎麼做

簡介 又是老魚的大愛。總跟我說他最欣賞那種又簡單又快手但又回味無窮的菜，特別提到玉林某地的一種農傢煎豆腐，據說隻是簡單地用鍋煎到外焦裡嫩，吃的時候沾點鹽巴就能滿口留香。華園菜市裡買不到老魚說的那種農傢豆腐瞭，但不知道為什麼，自從他跟我提到豆腐，每次我經過豆腐檔，就條件反射一樣，停下來站著，然後經常光顧的那個店傢就熱情地問我：“姑娘，來塊老豆腐還是水豆腐？” 嗯，水豆腐吧！”這下可好，最近的餐桌上每天幾乎都有一道豆腐菜，雖然給豆腐換瞭若幹種外表，但其實內裡不外乎都是肉末來配搭，嘿嘿。 材料

水豆腐三塊，肉末100克，青豆適量，紅椒適量，鹽5克，生抽5克，蠔油5克，薑末適量，淀粉適量，油20ML

做法

1.肉末加鹽、薑末等醃制十分鐘。

2.青豆用鹽水煮一煮，用冷水泡著備用。

3.一塊水豆腐小心地片成兩片，在兩片豆腐片中擦上一些淀粉，釀入醃好的肉末，再在表面拍些淀粉，入鍋中煎至兩面焦黃，焦豆腐的最好用平底鍋，小心地翻面。

4.在鍋裡倒入一碗水，沒過豆腐夾，加生抽、蠔油開中火燉著，出鍋前放青豆和紅椒丁即可。