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風霜雪葉的做法怎麼做

時間:2019-09-07 11:56:07 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

面粉50克,基圍蝦10隻,香菇3朵,山藥1小段,食鹽1茶匙,白糖1/8茶匙,生粉1茶匙,冷清水適量,小蔥,食用油

做法

1.【山藥香菇蝦仁的準備】:香菇3朵用清水洗凈

2.洗凈的香菇用刀切丁

3.山藥1小段去皮洗凈,用刀切成條狀

4.山藥條用蔬菜切花工具切成段

5.基圍蝦用清水洗凈

6.用剪刀剪去蝦腔和蝦角,挑去泥腸,剝掉蝦殼留下蝦仁備用

7.【山藥香菇蝦仁的焯制】:鍋裡放入足量的清水,大火燒開

8.放入香菇丁,焯煮1分鐘

9.放入山藥丁,焯煮至山藥斷生

10.放入蝦仁

11.焯煮至蝦仁微曲色澤變紅,用漏勺把所有的食材撈出備用

12.【凋零黃葉的制作】:面粉50克加入適量清水和成面團,揉筋揉硬,用搟面杖搟成薄片,用刀切成柳葉形狀的面條

13.面條上用漏勺篩入少許幹面粉做面撲

14.鍋裡放入比較多的食用油,燒熱

15.放入切好的柳葉面炸制

16.炸到面條成淡黃色

17.用漏勺瀝油將柳葉面撈出,擺在盤底,形似凋零的黃葉

18.【山藥香菇蝦仁的炒制】:鍋內留少量的底油,燒至4成熱

19.放入焯好的山藥香菇蝦仁

20.用鏟子翻炒至山藥熟

21.加入1茶匙食鹽提味

22.加入1/8茶匙白糖提鮮

23.生粉和清水調成水淀粉,沿鍋邊淋入鍋中

24.用鏟子翻炒均勻

25.把食材蓋在柳葉面上,撒點蔥花做點綴

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