風霜雪葉的做法怎麼做

材料

面粉50克，基圍蝦10隻，香菇3朵，山藥1小段，食鹽1茶匙，白糖1/8茶匙，生粉1茶匙，冷清水適量，小蔥，食用油

做法

1.【山藥香菇蝦仁的準備】：香菇3朵用清水洗凈

2.洗凈的香菇用刀切丁

3.山藥1小段去皮洗凈，用刀切成條狀

4.山藥條用蔬菜切花工具切成段

5.基圍蝦用清水洗凈

6.用剪刀剪去蝦腔和蝦角，挑去泥腸，剝掉蝦殼留下蝦仁備用

7.【山藥香菇蝦仁的焯制】：鍋裡放入足量的清水，大火燒開

8.放入香菇丁，焯煮1分鐘

9.放入山藥丁，焯煮至山藥斷生

10.放入蝦仁

11.焯煮至蝦仁微曲色澤變紅，用漏勺把所有的食材撈出備用

12.【凋零黃葉的制作】：面粉50克加入適量清水和成面團，揉筋揉硬，用搟面杖搟成薄片，用刀切成柳葉形狀的面條

13.面條上用漏勺篩入少許幹面粉做面撲

14.鍋裡放入比較多的食用油，燒熱

15.放入切好的柳葉面炸制

16.炸到面條成淡黃色

17.用漏勺瀝油將柳葉面撈出，擺在盤底，形似凋零的黃葉

18.【山藥香菇蝦仁的炒制】：鍋內留少量的底油，燒至4成熱

19.放入焯好的山藥香菇蝦仁

20.用鏟子翻炒至山藥熟

21.加入1茶匙食鹽提味

22.加入1/8茶匙白糖提鮮

23.生粉和清水調成水淀粉，沿鍋邊淋入鍋中

24.用鏟子翻炒均勻

25.把食材蓋在柳葉面上，撒點蔥花做點綴