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紅燒素牛肉的做法怎麼做

時間:2019-09-07 11:50:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

面筋100克  胡蘿卜20克  洋蔥20克  香蔥2棵  生薑1小塊  大料適量  淀粉適量  食用油500克  (實耗30克)  香油1小匙  醬油2大匙  高湯2大匙  料酒大匙  白糖1小匙

做法

1.面筋洗凈,瀝幹水分,分別切4 等份,放入碗中加醬油拌勻,放入油鍋中,以溫油炸成金黃色,撈出瀝幹油;香蔥、生薑洗凈切末;胡蘿卜去皮,洗凈,切滾刀塊;洋蔥去皮、切塊;

2.鍋內倒入油,爆香蔥末、生薑末,加入洋蔥塊及料酒、高湯、熱水煮勻,再加入面筋、胡蘿卜塊、大料及白糖、醬油煮開,撈除蔥及薑末,改小火慢煮至湯汁收幹,最後加入水淀粉勾芡,淋上香油即可。

註意

柔軟濃香,獨具風味。炸面筋時,油不要燒得過熱,大約六成熟就可以。

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