上湯焗豆腐的做法怎麼做

簡介 上湯焗豆腐是一道魯式小菜，其特點在於口味柔和、湯汁濃鬱。特別適合老人和小孩食用。 材料

北豆腐 一塊

蔥 少許

薑 少許

青椒 1個

紅椒 1個

香蔥 少許

木耳 少量

鹽 適量

糖 少許

豬骨湯 適量

麻油 少許

食用油 適量

做法

1、豆腐切成6厘米見方、1厘米厚的片備用。

2、青、紅椒切菱形片，香蔥切寸段備用。

3、木耳用溫開水充分漲發完成後剪去老根、洗凈備用。

4、鍋中做油，7成熱時將切好的豆腐片逐片下鍋炸成金黃色撈出控油。

5、將放涼的豆腐沿著對角線切成三角狀備用。

6、蔥薑切末備用。

7、鍋中做底油，6成熱時下入蔥薑末爆出香味。

8、入豬骨湯、豆腐、木耳後加鹽、糖調味。

9、蓋蓋大火燒至湯濃後下入青椒、紅椒片略燒20秒後勾薄芡。

10、下入香蔥段、淋少許麻油即成。

小訣竅

1、豆腐不要炸得顏色太深，否則會影響成品的口感和色澤。

2、青紅椒非常易熟而且營養也容易被熱破壞，所以應該在最後放入，切不可與豆腐一起燜制。