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上湯焗豆腐的做法怎麼做
時間:2019-09-07 11:09:50 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 上湯焗豆腐是一道魯式小菜,其特點在於口味柔和、湯汁濃鬱。特別適合老人和小孩食用。 材料
北豆腐 一塊
蔥 少許
薑 少許
青椒 1個
紅椒 1個
香蔥 少許
木耳 少量
鹽 適量
糖 少許
豬骨湯 適量
麻油 少許
食用油 適量
做法1、豆腐切成6厘米見方、1厘米厚的片備用。
2、青、紅椒切菱形片,香蔥切寸段備用。
3、木耳用溫開水充分漲發完成後剪去老根、洗凈備用。
4、鍋中做油,7成熱時將切好的豆腐片逐片下鍋炸成金黃色撈出控油。
5、將放涼的豆腐沿著對角線切成三角狀備用。
6、蔥薑切末備用。
7、鍋中做底油,6成熱時下入蔥薑末爆出香味。
8、入豬骨湯、豆腐、木耳後加鹽、糖調味。
9、蓋蓋大火燒至湯濃後下入青椒、紅椒片略燒20秒後勾薄芡。
10、下入香蔥段、淋少許麻油即成。
小訣竅1、豆腐不要炸得顏色太深,否則會影響成品的口感和色澤。
2、青紅椒非常易熟而且營養也容易被熱破壞,所以應該在最後放入,切不可與豆腐一起燜制。
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