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抹茶戚風蛋糕卷的做法怎麼做

時間:2019-09-07 10:23:22 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 抹茶戚風蛋糕卷是許多甜點坊中最受歡迎的口味。中心夾著滑順的卡士達醬,再加上蜜紅豆的加分,典雅的抹茶蛋糕在傢中也可以輕松呈現。 歡迎到戀戀傢尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome 材料 低筋面粉65g 細砂糖65g 沙拉油40g 蜂蜜15g 全蛋300g 蜜紅豆30g(可省略) 泡打粉5g 萊姆酒2小匙 抹茶粉10g 鮮奶200cc 細砂糖50g 蛋黃2個 低筋面粉20g 玉米粉10g 無鹽奶油10g 鮮奶油50cc 做法
    • step1
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    卡士達醬作法: 1. 抹茶粉以少量水調勻,低筋面粉、玉米粉先過篩備用。2. 調理盆放入蛋黃與25g的糖拌勻,加入鮮奶拌勻,再加入粉類與抹茶攪拌均勻。3. 以隔水加熱方式,邊煮邊攪拌至濃綢狀,再與無鹽奶油拌勻後離火降溫。4. 鮮奶油與25g的砂糖打發後,加入歩驟3材料攪拌均勻即完成抹茶卡式達醬 蛋糕體作法// 低筋面粉過篩備用,烤盤鋪上烘焙紙。蛋白與蛋黃分開備用。蛋黃放入盆中,加入30g的糖用攪拌器打發成可劃線的程度。

    • step2
    2

    加入沙拉油拌勻,加入蜂蜜、萊姆酒拌勻,加入過篩低筋面粉拌勻備用。4. 另一盆中加入蛋白,先用攪拌器打出小泡泡狀,糖分次倒入蛋白液中,以攪拌器打發至有光澤度,舉起攪拌器打發蛋白呈鷹嘴狀即完成。

    • step3
    3

    將蛋白加入步驟4.的蛋糕糊,輕柔快速方式將打發面糊拌勻,將蛋糕糊倒入烤盤,放入預熱180度烤30分鐘,用竹簽插入蛋糕體取出無沾粘即完成。 取出烤盤倒扣在烤網上冷卻。 將蛋糕移至另一張烘焙紙上,撕去底部烘焙紙,將抹茶卡式達醬均勻塗抹在蛋糕上,灑上蜜紅豆,將蛋糕卷起後放入冰箱冷藏1小時後,取出切片即可食用。

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