抹茶戚風蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 抹茶戚風蛋糕卷是許多甜點坊中最受歡迎的口味。中心夾著滑順的卡士達醬，再加上蜜紅豆的加分，典雅的抹茶蛋糕在傢中也可以輕松呈現。 歡迎到戀戀傢尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome 材料 低筋面粉65g 細砂糖65g 沙拉油40g 蜂蜜15g 全蛋300g 蜜紅豆30g(可省略) 泡打粉5g 萊姆酒2小匙 抹茶粉10g 鮮奶200cc 細砂糖50g 蛋黃2個 低筋面粉20g 玉米粉10g 無鹽奶油10g 鮮奶油50cc 做法

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   卡士達醬作法： 1. 抹茶粉以少量水調勻，低筋面粉、玉米粉先過篩備用。2. 調理盆放入蛋黃與25g的糖拌勻，加入鮮奶拌勻，再加入粉類與抹茶攪拌均勻。3. 以隔水加熱方式，邊煮邊攪拌至濃綢狀，再與無鹽奶油拌勻後離火降溫。4. 鮮奶油與25g的砂糖打發後，加入歩驟3材料攪拌均勻即完成抹茶卡式達醬 蛋糕體作法// 低筋面粉過篩備用，烤盤鋪上烘焙紙。蛋白與蛋黃分開備用。蛋黃放入盆中，加入30g的糖用攪拌器打發成可劃線的程度。

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   加入沙拉油拌勻，加入蜂蜜、萊姆酒拌勻，加入過篩低筋面粉拌勻備用。4. 另一盆中加入蛋白，先用攪拌器打出小泡泡狀，糖分次倒入蛋白液中，以攪拌器打發至有光澤度，舉起攪拌器打發蛋白呈鷹嘴狀即完成。

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   將蛋白加入步驟4.的蛋糕糊，輕柔快速方式將打發面糊拌勻，將蛋糕糊倒入烤盤，放入預熱180度烤30分鐘，用竹簽插入蛋糕體取出無沾粘即完成。 取出烤盤倒扣在烤網上冷卻。 將蛋糕移至另一張烘焙紙上，撕去底部烘焙紙，將抹茶卡式達醬均勻塗抹在蛋糕上，灑上蜜紅豆，將蛋糕卷起後放入冰箱冷藏1小時後，取出切片即可食用。