糯米雞卷的做法怎麼做

材料

雞脾2個，糯米，馬蹄（荸薺）3個，胡蘿卜1個，豌豆1把，香菇3朵，鹽，生抽，蠔油

做法

1.主料：雞脾（廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾）兩個，糯米（長糯和圓糯各半）適量先浸泡兩小時，配料：馬蹄（荸薺）兩三個，胡蘿卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。

2.糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蠔油拌勻略醃後隔水蒸至七八成熟（因為糯米不是很多，所以二十分鐘的樣子就可以瞭）。

3.雞脾（腿）去骨，註意不要弄破皮。

4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做。雞脾（腿）去骨，註意不要弄破皮。

5.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙，將蒸好的糯米鋪上去，註意不要鋪太滿，盡量鋪在一邊。

6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起，不要太松也不要過緊，註意不要把保鮮膜卷進去.卷好後可以撤去保鮮膜，我撤掉瞭.不介意保鮮膜蒸長時間可以不撤.外面再用錫紙包裹上，便於定型。放進電飯煲裡隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以瞭， 我大多用電飯煲蒸東西，比用煤氣節省點。

7.撤去錫紙後切片食用。

小訣竅

要選用新鮮的雞脾,才比冰凍的香,另外雞腿內的油脂不要剔掉,它會蒸出來,並滲透給糯米。