bedread歡迎您
BedRead>美食>糯米雞卷的做法怎麼做

糯米雞卷的做法怎麼做

時間:2019-09-07 08:50:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

雞脾2個,糯米,馬蹄(荸薺)3個,胡蘿卜1個,豌豆1把,香菇3朵,鹽,生抽,蠔油

做法

1.主料:雞脾(廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾)兩個,糯米(長糯和圓糯各半)適量先浸泡兩小時,配料:馬蹄(荸薺)兩三個,胡蘿卜半段,豌豆一把,香菇三大朵,除豌豆外全部切成小粒。

2.糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蠔油拌勻略醃後隔水蒸至七八成熟(因為糯米不是很多,所以二十分鐘的樣子就可以瞭)。

3.雞脾(腿)去骨,註意不要弄破皮。

4.剔掉或輾斷頭上的筋,再用刀背將雞腿肉拍松,這些都可以在蒸糯米的時候做。雞脾(腿)去骨,註意不要弄破皮。

5.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,註意不要鋪太滿,盡量鋪在一邊。

6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起,不要太松也不要過緊,註意不要把保鮮膜卷進去.卷好後可以撤去保鮮膜,我撤掉瞭.不介意保鮮膜蒸長時間可以不撤.外面再用錫紙包裹上,便於定型。放進電飯煲裡隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以瞭, 我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節省點。

7.撤去錫紙後切片食用。

小訣竅

要選用新鮮的雞脾,才比冰凍的香,另外雞腿內的油脂不要剔掉,它會蒸出來,並滲透給糯米。

閱讀全文
熱點文章更多>>