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蒜蓉酥的做法怎麼做
時間:2019-09-06 19:32:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 數量:15個油皮油酥的制作方式請查詢本站食譜-【小包酥】 材料
油酥材料:100g,豬油50g,油皮材料:156g,豬油63g,細砂糖15g,水66g,內餡A:135g,糕仔粉86g,奶油86g,鹽2g,內餡B:9g,水157g,內餡C:25g,其他材料:2個,蛋黃1個,香菜15片
做法1.將內餡材料A的粉類先過篩,再加入其他材料一起拌勻。
2.將材料B煮沸後,倒入作法1拌勻。
3.將材料C加入作法2拌勻,冷藏放涼後,將它分割成15個備用。
4.取一個桿捲松弛好的油酥皮,將它桿成圓形,包入作法3餡料,再以虎口捏緊收口。
5.將作法4壓扁,並桿成牛舌狀,再對折成半圓形。
6.將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法5表面上,再以叉子戳上小洞最後以香菜葉裝飾。
7.將作法6放入烤箱,爐溫上火200℃、下火180℃,烤約20∼25分鐘,即完成。
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