詳細版玉子燒的做法怎麼做

材料 份量約二人份 蛋４顆 白蘿卜２０ｇ 蔥花適量 高湯８０ｍｌ 味淋５ｃｃ 鹽些許 醬油些許 棉佈一條 餐巾紙一張 做法

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   備料一［白蘿卜處理］：去皮 → 將蘿卜磨成泥即可！

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   備料二［青蔥處理］：去除蒂頭 → 切成蔥花 → 將蔥花包入事先準備的棉佈中 → 泡入清水中稍稍搓洗即可（此步驟是為瞭去除嗆味，也可省略此步驟，請依個人喜好做調整喔！）

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   備料三［雞蛋處理 ］： 將蛋攪拌均勻後 → 過篩（此步驟可過濾 雜質.蛋殼 和一些沒打均勻的蛋喔！） → 依序將 高湯（８０ｍｌ較佳） . 味醂 . 醬油 . 鹽巴 加入 → 攪拌均勻即可

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   熱鍋：熱鍋 → 將大量油倒入 → 再到出 → 將事先準備的餐巾紙放入油中 → 用餐巾紙均勻塗抹在銅鍋裡 → 試溫度 → 用筷子沾些許蛋汁畫過鍋面 → 若噗嗤的聲音過大，代表溫度過高

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   烹煮（火候：中小火）：將蛋汁倒入後 → 快速攪拌 → 將氣泡搓破 → 蛋尚未熟透前快速往前卷起 → 在鍋內塗上一層油 → 將卷起的蛋往前推 → 再次將油塗在鍋面上 → 加入蛋液後 → 稍將蛋汁壓入成形的玉子燒下 → 重復一樣的動作至蛋液用完為止！

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   塑形：稍用烘焙刮板輕壓（若沒刮板也沒關系！） → 蓋上竹卷 → 再塑形即可

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   最後步驟：將玉子燒切成適中大小 → 擺上蔥花 . 蘿卜泥 . 淋上醬油 → 完成！

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   ＊＊完成＊＊

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   成品