清蒸豆腐鯛魚的做法怎麼做

簡介 充滿豆香的傳統豆腐，加上用蒸煮手法處理鯛魚片後再淋上炒過的豆豉油及配上蔥絲等幾樣簡單食材，味道嘗起來咸香又清甜，是一道簡單又清爽的傢常料理喔！ 材料 鯛魚片2大片 鹽巴少許 蔥1根 辣椒1根 薑片數片 豆腐1.5大塊 做法

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   鯛魚片洗凈擦幹後，拍上米酒及抹上胡椒粉。豆腐切片狀。蔥切絲。辣椒切絲。薑切片。

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   青蔥和辣椒皆切成絲，泡冰水10分鐘後撈起，擠幹水分備用。

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   盤底鋪上豆腐。

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   再放上鯛魚片及薑片。

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   接著在鍋中註入水加熱，待水滾再將準備好的魚放入鍋中，蒸煮約5-7分鐘。

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   鍋內放入少許油加熱後熄火，放入豆豉炒香略炒散，接著放入醬油、味醂（或糖）及倒入蒸魚內的少許湯汁開小火續煮，待略滾熱即可。

7. 
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   先將薑片取出，再放上蔥絲及辣椒絲。

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   淋上步驟6的豉汁即可。