面150公克,蛋2個,蔥花1根,沙拉油200cc,鹽1/4茶匙,醬油1/2茶匙
1.將蛋打入碗中,並加鹽打散備用。
2.起一油鍋,加熱至160℃後,轉小火,取一細濾網提高,慢慢倒入作法1的蛋液;另一手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液,直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾幹油備用。
3.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,放入面條以小火煮約3分鐘至面熟軟後,撈起瀝幹放入碗中。
4.將作法3的熟面條碗中先加入醬油,再放上作法2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。