水蟹榨菜湯的做法怎麼做

簡介 橙的蟹、紅的蝦、嫩黃的榨菜，組成一道節日餐桌上的美麗風景線。湯汁鮮美，榨菜吸收瞭蝦、蟹的鮮甜成瞭搶手的貨色，反倒冷落瞭一眾蝦兵蟹將。熱量標註：此菜熱量為183千卡/人 材料

水蟹1隻約300g，海蝦5隻，大榨菜1頭，薑3片，大蒜5瓣，鹽1茶匙5g，黃酒1湯匙15ml，油2湯匙30ml，白胡椒碎1茶匙5g，九層塔葉少許

做法

1、水蟹刷洗幹凈，然後斬成兩半，再去除蟹腮。

2、海蝦剪去須、腳，再從背部切開剔去蝦腸。

3、榨菜洗凈，切成0.5cm厚的薄片。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黃色。

5、然後再將薑片放入爆香，隨後放入水蟹爆炒片刻，再調入黃酒、白胡椒碎、鹽和適量沸水，大火燒滾5分鐘。

6、將榨菜片和海蝦放入燙熟，再轉小火煮10分鐘，最後綴以九層塔葉即可。

小訣竅

1、所用的大榨菜頭是指那種沒有用辣椒的咸味醃漬榨菜，口感會單純很多。

2、這道湯由於白胡椒的加入，在寒冷的冬季倍添暖意。