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水蟹榨菜湯的做法怎麼做

時間:2019-09-06 11:55:55 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 橙的蟹、紅的蝦、嫩黃的榨菜,組成一道節日餐桌上的美麗風景線。湯汁鮮美,榨菜吸收瞭蝦、蟹的鮮甜成瞭搶手的貨色,反倒冷落瞭一眾蝦兵蟹將。熱量標註:此菜熱量為183千卡/人 材料

水蟹1隻約300g,海蝦5隻,大榨菜1頭,薑3片,大蒜5瓣,鹽1茶匙5g,黃酒1湯匙15ml,油2湯匙30ml,白胡椒碎1茶匙5g,九層塔葉少許

做法

1、水蟹刷洗幹凈,然後斬成兩半,再去除蟹腮。

2、海蝦剪去須、腳,再從背部切開剔去蝦腸。

3、榨菜洗凈,切成0.5cm厚的薄片。

4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黃色。

5、然後再將薑片放入爆香,隨後放入水蟹爆炒片刻,再調入黃酒、白胡椒碎、鹽和適量沸水,大火燒滾5分鐘。

6、將榨菜片和海蝦放入燙熟,再轉小火煮10分鐘,最後綴以九層塔葉即可。

小訣竅

1、所用的大榨菜頭是指那種沒有用辣椒的咸味醃漬榨菜,口感會單純很多。

2、這道湯由於白胡椒的加入,在寒冷的冬季倍添暖意。

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