寶寶牛肉蛋炒飯的做法怎麼做

準備材料：這次我使用的是無骨牛小排；可前一晚退冰或是微波退冰，切絲可於任何時候切，好切就好；隻要下鍋前一定要是退冰狀態。因為炒飯需要一氣呵成，所以請先看完所有步驟做好備料，才開始開火！

肉（牛肉或豬肉或鮭魚）可以依照喜愛隨意切，不用侷限肉絲若想訓練寶寶咀嚼，也可以稍微大塊一點

白飯的處理有分幹濕兩種：若是剛煮好的白飯，或是冰瞭一晚也是很黏的話，可加入蛋黃一顆，拌勻後備用如果是正常隔夜飯加蛋黃，炒飯完成後會偏幹硬一點，我比較不愛

先把蛋炒半熟盛起備用技巧在於鍋要夠熱油要夠多，蛋下去的瞬間才會澎，炒起來的量看起來會比較多一點點

炒好蛋的熱鍋再加一點點油，下蔥花、蒜末、白飯或是伴好蛋黃的飯全部直接不用刻意照順序下鍋，然後快速拌炒，不然蔥花跟蒜末若先炒很容易焦掉

隻要等到飯全部都翻炒過一遍，直接下肉一起拌炒

加調味料我習慣先把醬油，胡椒攪和在一起，方便拌炒胡椒不結塊，反正結果味道差不多我沒有額外加鹽巴，因為不喜歡小孩吃重口味，不然以一般成人來說，還是需要多加很多醬油跟鹽（如果煮成人口味，醬油的增加會怕醬油死咸，這時可以加一點糖在裡面，米酒也是）

隻要肉熟瞭就要趕快起鍋，牛肉熟過頭就硬瞭不好吃鮭魚我會選擇買生魚片專用的部位（因為懶得挑刺）切丁，跟牛肉下鍋的方式一樣，熟瞭就好，趕快起鍋，不然肉質口感會變硬變幹不好吃豬肉則不一樣，我會事先絞肉伴好蛋白炒半熟

其實拌炒時間真的很短，而且不能耽誤，不然炒飯會越炒越幹因為是幼童瞭，可以加入紅蘿卜，高麗菜切絲或丁，增加口感，若怕小孩挑食要絞碎也可以，根莖類建議先炒熟備用跟肉類一起下鍋葉菜類可選白菜跟菠菜切碎跟白飯一起下鍋，最後再下肉類如果想改變口味，醬油可以改成沙茶醬、咖喱醬⋯⋯