把瑤柱浸軟,撕碎及用廚房紙印幹
煲滾清水,灼菠菜30秒
再過冷水,瀝幹並榨幹水分
把菠菜切碎
在鑊中倒入油至大半,放入瑤柱、魚幹油炸至香脆
先放上豆腐,再把菠菜放入中間
撒上已炸的瑤柱及魚幹,淋上豉油及麻油