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微醺花雕溏心醉蛋【臺灣菸酒x夏日食堂】的做法怎麼做
時間:2019-09-06 08:07:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 夏天已悄悄來到,冰涼的溏心蛋大受歡迎,這次用玉泉花雕酒做醬汁,冷藏浸泡一夜後,冰涼的花雕溏心醉蛋微醺上桌。 ♥歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty 材料 雞蛋6顆 玉泉花雕酒200cc 醬油30cc 冰糖30g 話梅5顆 水100cc 做法
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備料
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將200cc的花雕酒倒入鍋中。玉泉花雕酒以糯米、麥曲 及液體曲為原料,采用低溫發酵方式制得,風味良好之新酒,壓濾後之新酒再經裝甕熟成改進酒質,一開瓶即聞到濃濃的花雕酒味。
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其餘花雕醬汁 材料放入鍋中,煮滾後熄火放涼備用(可視口味斟酌調整比例)
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取湯鍋放入洗凈的雞蛋,加水蓋過雞蛋,並加入少許鹽(若是剛從冰箱取出的雞蛋,要先回溫一下,避免溫差過高煮蛋時蛋殼容易破裂)
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水煮沸後算4分鐘熄火,將雞蛋取出放入冰塊水中快速冷卻,待冷卻後剝去蛋殼;煮蛋時可用筷子輕輕攪動雞蛋,蛋黃較易維持在整顆蛋的中間
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剝殼後的雞蛋放入花雕醬汁,冷藏至隔夜入味後食用(浸泡1小時後可將話梅取出,避免過咸)
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微醺花雕溏心醉蛋完成
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