微醺花雕溏心醉蛋【臺灣菸酒x夏日食堂】的做法怎麼做

簡介 夏天已悄悄來到,冰涼的溏心蛋大受歡迎,這次用玉泉花雕酒做醬汁,冷藏浸泡一夜後,冰涼的花雕溏心醉蛋微醺上桌。 ♥歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty 材料 雞蛋6顆 玉泉花雕酒200cc 醬油30cc 冰糖30g 話梅5顆 水100cc 做法

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   備料

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   將200cc的花雕酒倒入鍋中。玉泉花雕酒以糯米、麥曲 及液體曲為原料，采用低溫發酵方式制得，風味良好之新酒，壓濾後之新酒再經裝甕熟成改進酒質，一開瓶即聞到濃濃的花雕酒味。

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   其餘花雕醬汁 材料放入鍋中,煮滾後熄火放涼備用(可視口味斟酌調整比例)

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   取湯鍋放入洗凈的雞蛋,加水蓋過雞蛋,並加入少許鹽(若是剛從冰箱取出的雞蛋,要先回溫一下,避免溫差過高煮蛋時蛋殼容易破裂)

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   水煮沸後算4分鐘熄火,將雞蛋取出放入冰塊水中快速冷卻,待冷卻後剝去蛋殼;煮蛋時可用筷子輕輕攪動雞蛋,蛋黃較易維持在整顆蛋的中間

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   剝殼後的雞蛋放入花雕醬汁,冷藏至隔夜入味後食用(浸泡1小時後可將話梅取出,避免過咸)

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   微醺花雕溏心醉蛋完成