佈裡歐甜甜圈的做法怎麼做

簡介 [澳洲頂級廚師]，這個節目挺神奇的，明明就是烹飪比賽而已卻覺得沒冷場~半決賽剩下二位，其中一位做瞭佈裡歐甜甜圈獲得評審團一致給予滿分十分的完美評價，看得我很想吃，懷著興奮的心情試做，到第三次才調整出自己喜歡的比例。 外皮酥脆裡面柔軟細致加上帶有酸味的內餡~真是令人回味啊！ 材料 鮮奶40ml 細砂糖20克 酵母粉5克 全蛋1個 蛋黃1個 中筋面粉200克 奶油80克 蛋黃(3個)45克 細砂糖45克 香橙汁45ml 做法

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   甜甜圈面團鮮奶加砂糖用小火煮到砂糖溶解(溫度不超過30度)、撒入酵母粉拌勻靜置15分鐘

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   加入蛋類拌勻再加一半的面粉、攪拌1~2分鐘加入奶油(冰的切小片)拌勻到有光澤度續加另一半面粉拌勻。若面團尚未光滑可用手揉3分鐘左右。

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   將打好的面團放在抹油的容器中進行第一次發酵約一小時。

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   發酵後的面團

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   面團均分六份放冷藏四小時或過夜、取出室溫回溫(約20分~視溫度而定)、排氣、滾圓後二次發酵1.5小時。

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   160度油炸4~6分鐘(二面炸金黃)、撈起放廚房紙巾上吸油。

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   降溫待用

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   [制作凝乳]-蛋黃加糖拌勻後加香橙汁拌勻，隔水加熱邊攪拌~

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   攪拌到蓬松濃稠狀~我自己加瞭一些檸檬皮(香橙皮也可以~)

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    將冷卻的凝乳裝在擠花袋填入冷卻的甜甜圈即可