泡發竹筍幹的做法怎麼做

簡介 不知道從什麼時候起，竹筍幹從來就沒空過倉。常常是此一批尚未吃完，下一批又接踵而至。從來沒有折騰過竹筍幹，也一直沒把它納入自己的視線。這一日翻箱倒櫃，意外發現一包竹筍幹似有受潮跡象。天氣陰沉，沒辦法曝曬之。索性就把它發制瞭算瞭。然後立馬投入行動。雖然幹筍可以不用洗直接用水浸泡，但還是忍不住用水淘洗瞭一遍。每日換水，泡瞭三天。其實也不一定非得要泡這麼久，隻是因為沒時間，不想弄，懶。隻要看到水色還有變化，那就繼續讓它泡著唄，什麼時候想弄瞭再說。泡到第三天，看到那水色好像不再有變化，想想遲早都得弄，還是別再拖延瞭。沒有按照尋常的方法用大鍋煮制，而是拿高壓鍋大火上汽，壓瞭40分鐘。竹筍幹重又恢復到變幹之前的柔軟。然而，終究是無法回復到竹筍的那種光潔鮮嫩，而是依舊留下瞭歲月風霜的刻痕。這麼一大堆，發瞭更多，切成段，存在冰箱裡慢慢吃。。。。。 材料 竹筍幹1包 做法

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   準備用料：竹筍幹1包

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   將竹筍幹放在水槽中，用水沖洗表面浮塵（此步驟可省），

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   再將竹筍幹放入盆中，加入清水，沒過筍幹表面，靜置一晝夜，

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   24小時後，浸泡水顏色變深，

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   倒去浸泡水，將竹筍幹再略微沖洗一下，重新加入能沒過筍幹的清水，再次浸泡一晝夜。

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   次日，浸泡水呈現出淺淺的黃色。

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   再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一晝夜。

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   第三次浸泡之後，水色無明顯變化，而竹筍幹已經吸收水分，顯得飽滿很多。

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   倒去浸泡水，將浸泡後的竹筍幹放入高壓鍋中，加入沒過竹筍幹約3-5厘米的清水，

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    蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，再繼續煮約40分鐘後熄火。

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    待高壓鍋排盡氣壓後揭蓋，竹筍幹已經變得飽滿而柔軟。

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    撈出竹筍幹，控去多餘水分。

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    切除近乎木質的老頭，將發制好的竹筍幹根據使用需要切成滾刀塊或直筒段，

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    用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。

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    存在冰箱裡慢慢吃。。。。

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    竹筍幹重又恢復到變幹之前的柔軟。

小訣竅

浸泡之前也可以不用沖洗，

浸泡時間需根據竹筍吃水情況酌情調整。若是夏天氣溫較高需勤換水，或放入冰箱浸泡，以免腐壞。

若使用普通鍋具則需適當延長煮制時間。