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泡發竹筍幹的做法怎麼做

時間:2019-09-05 18:49:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 不知道從什麼時候起,竹筍幹從來就沒空過倉。常常是此一批尚未吃完,下一批又接踵而至。從來沒有折騰過竹筍幹,也一直沒把它納入自己的視線。這一日翻箱倒櫃,意外發現一包竹筍幹似有受潮跡象。天氣陰沉,沒辦法曝曬之。索性就把它發制瞭算瞭。然後立馬投入行動。雖然幹筍可以不用洗直接用水浸泡,但還是忍不住用水淘洗瞭一遍。每日換水,泡瞭三天。其實也不一定非得要泡這麼久,隻是因為沒時間,不想弄,懶。隻要看到水色還有變化,那就繼續讓它泡著唄,什麼時候想弄瞭再說。泡到第三天,看到那水色好像不再有變化,想想遲早都得弄,還是別再拖延瞭。沒有按照尋常的方法用大鍋煮制,而是拿高壓鍋大火上汽,壓瞭40分鐘。竹筍幹重又恢復到變幹之前的柔軟。然而,終究是無法回復到竹筍的那種光潔鮮嫩,而是依舊留下瞭歲月風霜的刻痕。這麼一大堆,發瞭更多,切成段,存在冰箱裡慢慢吃。。。。。 材料 竹筍幹1包 做法
    • step1
    1

    準備用料:竹筍幹1包

    • step2
    2

    將竹筍幹放在水槽中,用水沖洗表面浮塵(此步驟可省),

    • step3
    3

    再將竹筍幹放入盆中,加入清水,沒過筍幹表面,靜置一晝夜,

    • step4
    4

    24小時後,浸泡水顏色變深,

    • step5
    5

    倒去浸泡水,將竹筍幹再略微沖洗一下,重新加入能沒過筍幹的清水,再次浸泡一晝夜。

    • step6
    6

    次日,浸泡水呈現出淺淺的黃色。

    • step7
    7

    再一次倒去浸泡水,另行加入清水再浸泡一晝夜。

    • step8
    8

    第三次浸泡之後,水色無明顯變化,而竹筍幹已經吸收水分,顯得飽滿很多。

    • step9
    9

    倒去浸泡水,將浸泡後的竹筍幹放入高壓鍋中,加入沒過竹筍幹約3-5厘米的清水,

    • step10
    10

    蓋上蓋子,放好限壓閥,大火煮至上壓後,再繼續煮約40分鐘後熄火。

    • step11
    11

    待高壓鍋排盡氣壓後揭蓋,竹筍幹已經變得飽滿而柔軟。

    • step12
    12

    撈出竹筍幹,控去多餘水分。

    • step13
    13

    切除近乎木質的老頭,將發制好的竹筍幹根據使用需要切成滾刀塊或直筒段,

    • step14
    14

    用真空袋密封包裝,放入冰箱冷藏或冷凍。

    • step15
    15

    存在冰箱裡慢慢吃。。。。

    • step16
    16

    竹筍幹重又恢復到變幹之前的柔軟。

小訣竅

浸泡之前也可以不用沖洗,

浸泡時間需根據竹筍吃水情況酌情調整。若是夏天氣溫較高需勤換水,或放入冰箱浸泡,以免腐壞。

若使用普通鍋具則需適當延長煮制時間。

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