破佈子清蒸鰱魚肚的做法怎麼做

簡介 采買海鮮食材時，最常買的魚種之一就是「紅目鰱魚」，因為它肉質纖細緊實，十分適合以魚湯的方式烹調，但是，賣魚老板說今天隻有賣「”大“紅目鰱魚」，很大一尾，我請他幫我取中段魚肚，打算以“清蒸”的料理方式突顯其美味，魚頭及魚眼煮清湯用。我蠻愛破佈子咸咸甜甜的滋味在嘴裡有回甘的感覺～隻要食材準備好，放入電鍋內，等「啪」一聲，哇～美味好吃的清蒸魚料理上桌囉～可以簡簡單單變出一道好吃的菜囉！ヾ(＠⌒_⌒＠)ノ 材料 薑絲適量 蔥絲適量 大紅目鰱魚肚1份 破佈子2大匙(含湯汁) 鹽少許 米酒1大匙 做法

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   在大紅目鰱魚肚劃劃3-4刀類似井字，撒上很薄的海鹽，淋上調味料米酒，並將薑切成絲、破佈子(含湯汁)擺在上魚身上。（因為「破佈子」本身已經很有味道，所以在調味的部份，鹽巴的量不能太多，才不會影響魚本身的鮮美喔。）

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   蒸魚的同時切一些青蔥絲，泡在清水中，可以讓青蔥卷起來，賣相較佳。浸泡一會兒後，撈起瀝幹。

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   放電鍋蒸，外鍋約1杯水。按下開關，等待開關跳起，撒上蔥絲，即可享用。（也可蓋上保鮮膜，用大火蒸10分鐘。）