鴿蛋鞭花裙邊的做法怎麼做

材料

大甲魚3隻，牛鞭3根，蝦蓉150克，鴿蛋12個，銀杏、鹽、味精、醬油、蔥、薑、淀粉各適量

做法

1、甲魚取下裙邊，治凈，改刀成形。牛鞭治凈，打成鞭花。

2、將裙邊加入高湯，入蒸櫃入味。鴿蛋中釀入蝦蓉，蒸熟待用。

3、將加工好的裙邊、鴿蛋和鞭花裝盤，擺放成形，點綴銀杏，淋芡汁即可。

小訣竅

特點

造型美觀，鮮香滑爽。

餘明超 (湖北)