bedread歡迎您
蘭花鑲龍眼的做法怎麼做
時間:2019-09-05 17:16:57 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
用料主料:油發魚肚200克、鴿蛋7隻、雞脯肉30克、凈魚肉20克、凈蝦肉30克、熟瘦火腿10克、蟹黃20克配料:雞蛋清、紅辣椒、黃瓜各適量調料:精鹽、白胡椒粉、紹酒、蔥汁、薑汁、清湯、味精、濕淀粉、熟豬油各適量
做法1、將魚肚切成5厘米長、3厘米寬的排骨塊狀,用精鹽、紹酒、味精入昧,火腿切成菱形片,紅椒切菱形片,黃瓜皮切細絲。
2、將雞脯肉、魚肉、蝦肉分別制蓉,將雞、魚泥放入同一碗中,加雞蛋清、精鹽、紹酒、味精、濕粉、蔥汁、薑汁攪拌成蓉,鑲在魚肚上,用火腿片、紅椒、黃瓜皮點綴,再撒上蟹黃末,做成蘭花狀。
3、將蝦泥用雞蛋清、精鹽、紹酒、味精、濕淀粉、蔥汁、薑汁攪拌上勁,放入抹有豬油的湯匙內,將鴿蛋鑲在蝦蓉上,再將鑲好的魚肚、鴿蛋上籠蒸5分鐘。
4、炒鍋置火上,下蔥、薑汁,加清湯調味,用濕淀粉勾稀芡,淋入熟豬油,撒上白胡椒粉,澆在蒸好的魚肚、鴿蛋上即成。
小訣竅制作關鍵
蝦泥攪拌上勁時註意稀度,水量不要過大。
肚要漂白,蒸制時註意火候不可過大。
閱讀全文
上壹篇:明月映珊瑚的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章