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菊花芙蓉雞的做法怎麼做
時間:2019-09-05 16:32:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
雞脯肉300克,雞蛋清75克,菜心10棵,魚糝50克,鹽、味精、雞精、勁霸濃縮雞汁、薑蔥汁、濕生粉、高級清湯各適量
做法1、雞脯肉去筋膜制成蓉,加水,入蛋清、薑蔥汁打白,放大碗內,加鹽、味精、雞精、勁霸濃縮雞汁、濕生粉,調成雞糝。
2、鍋上火,把雞糝做成直徑為20厘米的片,起鍋晾涼,改菊花刀,邊上粘魚糝,卷成菊花狀,用清湯浸熟,裝碗,加入調好味的高級清湯,擺入煲熟的菜心即成。
小訣竅特點
雞肉鮮嫩,造型美觀,湯清味鮮。
佘遠武(湖北)
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