素鮑扒梅花掌的做法怎麼做

材料

百靈菇1000克，梅花掌1200克，冬瓜、高湯、舊莊蠔油、味粉、香料、料酒、精制油、美極醬油、薑、蔥各適量

做法

1、將梅花掌治凈，汆水。

2、冬瓜去皮、瓤，改成小熊掌狀，加入高湯調味，入蒸籠蒸熟。

3、百靈菇改刀成鮑魚形狀，焯水，拉油。

4、鍋內留底油燒熱，放香料、薑、蔥炒出，入梅花掌、百靈菇，調味，加鮮湯，小火燜至軟糯，盛入冬瓜雕成的熊掌中，淋明油即成。

小訣竅

特點

咸鮮香濃，口感軟糯。

陳曉鋒 (湖北)