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蒜香麻辣雞翅的做法怎麼做

時間:2019-09-05 15:47:31 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這個是“古銅色”的麻辣菜,除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外,加瞭另外一種辣椒粉Paprika,使菜的顏色這臺得深色,但不太辣的,好色而已。 材料

原材料:

雞翅10塊

調料-醃料:

花椒粉1湯匙

辣椒粉Cayenne1/2湯匙

紅椒粉Paprika1茶匙

胡椒粉1/2茶匙

鹽1茶匙

生抽1湯匙

糖1/2茶匙

白蘭地1湯匙

塗料:

蒜瓣5瓣

紅椒粉1/2茶匙

辣椒粉1/2茶匙

做法

一、把雞翅治凈,在翅膀的背面劃兩刀深至骨頭,然後放在容器裡,加上花椒粉1湯匙、辣椒粉Cayenne1/2湯匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、細砂糖1/2茶匙和白蘭地(料酒也行)1湯匙,抓勻,如果不急著用,放冰箱一夜,如果即日用,靜置我15分鐘;

二、用一烤盤,鋪上錫紙,把雞翅排放好;

三、再把雞翅表面包住在烤時以保持水分,烤約25分鐘,進出雞翅時不要把錫紙取出;

四、有烤雞翅時可騰出手來,把蒜瓣剁碎放在一大碗,再加菜油2湯匙、紅椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙,攪拌均勻;

五、將雞翅放在碗裡,再攪拌均勻;

六、再原來的烤盤上放個蒸架,把雞翅排放上去;

七、用匙子勺些蒜茸在雞翅上面;

八、用表火Broil 功能Low(低)檔,把表面烤至金黃色,再翻開另一面,放些蒜茸上去,也烤至金黃色,就可以提供食用瞭;

小訣竅

一、最好先把雞翅烤熟再烤表面,第一次烤時用錫紙蓋住以保持水分,肉就不會太柴瞭;

二、在烤盤裡放蒸架把雞翅與烤盤隔開,一來不讓雞翅粘住烤盤,二來可以讓汁滴下去以保持雞翅底面幹爽;

三、使用表火(也就是上火 Broil 功能)最後不要太高溫,很容易烤糊,使用表火時要密切註意烤箱裡面的動靜,不要離開烤箱太長時間。

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