酸甜好味．白灼蝦佐檸檬甜醋的做法怎麼做

簡介 一直認為，能吃到新鮮美味的食材是人生中最幸福的事。 前天，很幸運的收到瞭來自臺東「新東洋養殖場」的極凍白蝦，雖然是小巧版，但簡單白灼後的鮮甜及Q嫰口感，還是讓我和韋爺兩個人吃得非常開心。 話說，既然是白灼蝦，除瞭享受食材的原味外，搭配的醬汁也是關鍵，這次舍棄瞭咸辣的口味，特別煮瞭一個檸檬甜醋汁，酸酸甜甜，別有一番風味！ 材料

新東洋極凍白蝦（小） 20隻,薑片 3-5片,青蔥 1-2根,鹽 2小匙,米酒 2大匙,水 適量,白醋 2大匙,糖 1大匙,鹽 1/4小匙,檸檬汁 0.5顆,話梅 1粒

做法

先取一小鍋子，將醬汁材料倒入鍋中，以小火煮至糖完全溶解，醬汁的水份收幹約剩下1/2的量，取出放涼備用。

將白蝦退冰洗凈，半退冰狀態時，即可先開始剪掉頭部頂端尖刺及長須，並挑去腸泥。

鍋中加入水、薑片、青蔥段、米酒及鹽，煮滾後將處理好的白蝦丟入汆燙。（水量應完全覆蓋所有白蝦，使蝦身不露出水面，燙的過程中保持大火，並稍微攪拌，使之均勻熟成）

當水再次滾沸時，讓白蝦在滾水中待個10-15秒左右，即可取出盛盤。（燙太久的話，肉就老掉囉！）

一盒「新東洋極凍白蝦-小」重量為600g約55隻。完整新東洋養殖場白蝦資訊，請參考：http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9