鏡面蛋糕的做法怎麼做

簡介 這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加·諾斯科娃(olga Noskova)得一手裝飾蛋糕的絕活，表面光潔如鏡，絢麗多彩，很快就走紅網絡，像寶石一一閃閃發光，食客們紛紛感慨：這麼美，吃都是罪過！鏡面蛋糕以驚艷之貌亮相蛋糕界，一經曝光便迅速走紅網絡，看客們紛紛表示對甜點師奧爾加的無限膜拜，敬仰之情如黃河之水滔滔不絕。。。。。。今天我們就來揭秘它的制作方法。 材料

德普烘焙實驗室烘焙食譜視頻材料：

鏡面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g

 淡奶油：115g  透明糖漿：170g  藍色色粉少許

做法

1、吉利丁提前用冰水泡軟備用。

2、平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火 

3、加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；

4、繼續中火加熱至101的度，

5、離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；

6、加入藍色色粉，慢速攪拌； 

7、攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。

8、冷藏2h即可；

小訣竅

1、泡魚膠片的水必須是冰水；

2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；