bedread歡迎您
BedRead>美食>臺式椰子奶酥面包的做法怎麼做

臺式椰子奶酥面包的做法怎麼做

時間:2019-09-05 12:44:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 我愛臺~臺式面包又來瞭!香濃的椰子奶酥在烤箱裡散發出來的香氣,足以迷死一票芳鄰! 材料 高筋面粉300g 酵母粉1小匙 50g 1/2小匙 橄欖油3大匙 鮮奶170ml 老面(可省略)50g 椰子粉1/2杯 細白砂糖50g 軟化奶油30g 橄欖油2大匙 奶粉2大匙 中筋面粉2大匙 全蛋1/2顆 高筋面粉125g 75g 酵母粉1/2小匙 1/4小匙 蛋液1/2顆 鮮奶1大匙 做法
    • step1
    1

    制作老面:將酵母粉取一部份溫水(約37度)泡開,靜置5分鐘備用。再將所有剩餘材料搓揉至不沾手的面團,室溫下放1小時後改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老面,可分裝成四小袋放入冰箱冷藏2天,冷凍7天) 制作內餡:所有材料用刮刀拌勻後,用保鮮膜包卷起來放入冷藏1小時。 制作面團:所有材料放入面包機內攪打20分鐘成光滑不沾手的面團後,取出放置於烤箱內發酵1小時至兩倍大(烤箱內可放一碗熱水幫助發酵)。 取出發酵好的面團,拍出空氣,分割成六等份滾圓靜置15分鐘後,壓扁面團包入1/6份內餡收口捏緊,再撖成長楕圓形,折三折再壓扁,再稍微撖開成楕圓形然後對折,在面皮下方的邊上用刮刀切出長長的兩道開口,但最上方的尾端不切斷,將左右兩邊向側邊翻開(可以看見奶酥內餡外露出來)。

    • step2
    2

    做好的六個面包面團再移回放瞭碗熱水的烤箱內進行發酵1小時至漲成兩倍大就可移出。表面塗上蛋水(1/2個蛋+鮮奶)。

    • step3
    3

    烤箱預熱至180度烤20分鐘即可移出至鐵架上放涼。

    • step4
    4

    剛出爐的面包又香又軟,超好吃的唷!

閱讀全文
熱點文章更多>>