幹貝醬的做法怎麼做

簡介 市面上有很多的幹貝醬但裡面加瞭其他食材如小魚幹.蘿卜幹.豆鼓等····但我喜歡單純全幹貝的口味，傢人也不要太辣所以隻好自己動手做，作法不難隻是成本較高但比起外售還是很劃算，成品裝罐擺冰箱可吃一陣子甚是方便！ 材料 幹貝350g 蝦米3/4米杯 蒜末3/4米杯 油蔥酥1/2米杯 傢鄉肉1/2米杯 辣椒末隨意 辣椒油可有可無 調料：冰糖適量 素蠔油1大匙 做法

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   備料：1、幹貝洗凈瀝幹加米酒（蓋過幹貝）蒸軟。2、傢鄉肉川燙3分鐘後放涼切碎。3、蝦米泡軟剁碎、蒜瓣切碎。4、辣椒切粒。5、炸好的油蔥酥

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   *油量以可淹過全部食材約略2杯多以中火先下蝦米（因含有水分所以油鍋會起大泡沫）

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   待泡沫小點接著下蒜末*註意油溫不要開大火會易焦

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   再入火腿末稍炸一會

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   續入油蔥酥，辣椒絲也是稍炸一會讓水氣蒸發

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   倒入幹貝絲*全程註意火候喔～～

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   依序加入冰糖和蠔油拌勻（愛吃更辣的人此步驟就可琳入辣油）

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   即可熄火放涼

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   裝罐*為瞭確保幹貝醬可保存久點容器消毒很重要（煮滾一鍋水將玻璃容器煮片刻再烘幹）

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    上桌