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幹貝醬的做法怎麼做

時間:2019-09-05 11:56:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 市面上有很多的幹貝醬但裡面加瞭其他食材如小魚幹.蘿卜幹.豆鼓等····但我喜歡單純全幹貝的口味,傢人也不要太辣所以隻好自己動手做,作法不難隻是成本較高但比起外售還是很劃算,成品裝罐擺冰箱可吃一陣子甚是方便! 材料 幹貝350g 蝦米3/4米杯 蒜末3/4米杯 油蔥酥1/2米杯 傢鄉肉1/2米杯 辣椒末隨意 辣椒油可有可無 調料:冰糖適量 素蠔油1大匙 做法
    • step1
    1

    備料:1、幹貝洗凈瀝幹加米酒(蓋過幹貝)蒸軟。2、傢鄉肉川燙3分鐘後放涼切碎。3、蝦米泡軟剁碎、蒜瓣切碎。4、辣椒切粒。5、炸好的油蔥酥

    • step2
    2

    *油量以可淹過全部食材約略2杯多以中火先下蝦米(因含有水分所以油鍋會起大泡沫)

    • step3
    3

    待泡沫小點接著下蒜末*註意油溫不要開大火會易焦

    • step4
    4

    再入火腿末稍炸一會

    • step5
    5

    續入油蔥酥,辣椒絲也是稍炸一會讓水氣蒸發

    • step6
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    倒入幹貝絲*全程註意火候喔~~

    • step7
    7

    依序加入冰糖和蠔油拌勻(愛吃更辣的人此步驟就可琳入辣油)

    • step8
    8

    即可熄火放涼

    • step9
    9

    裝罐*為瞭確保幹貝醬可保存久點容器消毒很重要(煮滾一鍋水將玻璃容器煮片刻再烘幹)

    • step10
    10

    上桌

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