香片碧綠水晶蝦的做法怎麼做

材料

黃瓜100克，泰國蝦仁100克，玫瑰花瓣5克，玫瑰花1朵，香芹5克。調料蛋清20克，淀粉25克，鹽5克，香片茶葉30克，糖2克，味精2克，濕淀粉8克。

做法

1、香片茶葉用80℃的熱水600克沖泡2分鐘，濾出茶湯備用。

2、黃瓜切去頭尾，刨去外皮棱角，切成長2厘米的段；泰國蝦仁用蛋清、3克鹽、20克淀粉醃漬10分鐘。

3、黃瓜表面抹5克淀粉，把醃漬好的泰國蝦仁放在黃瓜上，每個蝦仁上再放一片泡好的茶葉，造型弄好後擺在圓盤內，上籠大火蒸3分鐘。

4、取200克茶湯放入鍋內大火燒開，再加入2克鹽、味精和白糖調味後用濕淀粉勾芡，出鍋後澆在蝦仁上，用玫瑰花瓣、玫瑰花、香芹點綴即可。