芙蓉海底松的做法怎麼做

簡介 健康提示：1、本湯菜以海蜇為主料，配用紫菜、雞蛋清、火腿片為輔料。2、海蜇有清熱化痰、消積化食之功效。3、紫菜有清肺熱、散癭瘤、軟堅化炎之功效；是一種營養豐富的海味，含碘量最為豐富，每公斤幹紫菜含碘達18毫克，另外還有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，核黃素等人體必需物質。4、此湯菜數料合用，具有化痰、消積、利咽、除癭瘤等功效，尤適於甲狀腺腫大病人食用；對於頸部淋巴結核及咳嗽吐臭痰、高血壓病人亦適用。5、因紫性味甘寒滑，故胃寒者食用此湯菜宜慎重。高血壓病調理藥膳。食物相克：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 材料

主料：海蜇皮150克

輔料：雞蛋清300克，金華火腿100克，幹紫菜30克

調料：鹽2克，味精1克

做法

1、將海蜇撕去外衣膜，洗凈後，放入沸水鍋中焯約2分鐘，取出用清水漂洗，再放入80℃的熱水中浸泡20分鐘，至海蜇漲大散開時取出，撕成長約5厘米的塊，洗凈，擠去水，放入湯碗中；把紫菜去雜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出擠幹；火腿切片。

2、將雞蛋清放入碗中調勻，加入雞清湯、鹽，調勻後上籠蒸成芙蓉蛋。

3、鍋中加入雞湯燒沸後，將湯舀入海蜇碗中燙一下，把湯濾入鍋中，加鹽、味精燒沸，起鍋倒入海蜇碗中，用鐵勺將芙蓉蛋一片片舀入湯碗中，放入火腿片、紫菜即成。