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黃金烏魚子炒飯【淬釀年菜料理】的做法怎麼做

時間:2019-09-04 19:31:13 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 烏魚子以高粱酒烘烤香煎成美麗的金黃色,香酥彈牙,滋味好誘人~ 把烏魚子、蛋、青蒜、辣椒與白飯一起拌炒、畫龍點睛式的淋上一匙純釀甘甜的淬釀醬油露,提香又提味,美味咸香的黃金烏魚子炒飯豪華大器上桌,堪稱年菜最佳主角啦! 部落格有空逛一逛 http://cksmom.pixnet.net/blog 粉絲專頁 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料 烏魚子半片 白飯4碗 高粱酒(或米酒)適量 2瓣 青蒜1根 淬釀醬油露1大匙 辣椒半根 白胡椒適量 2顆 適量 少許 做法
    • step1
    1

    蒜頭、青蒜、辣椒切末,其餘所有食材備用

    • step2
    2

    烏魚子半片放置於盤中,淋上高粱酒(約烏魚子一半高度)兩面稍微浸濕後去除烏魚子外層薄膜,盤中剩餘高粱留置備用

    • step3
    3

    取一平底鍋,將烏魚子下鍋,倒入剛剛步驟2去膜後剩餘高粱酒,以中小火烘烤香煎烏魚子至兩面變色、酒燒幹關火放涼備用

    • step4
    4

    熱炒鍋,倒些許油,蛋打散後倒進鍋中,翻拌炒成碎粒狀盛出備用(註意蛋待會還要下鍋炒飯,不要炒太老),

    • step5
    5

    放涼後的烏魚子切成片狀,留取4~5片作擺盤備用,其餘切碎、捏碎成散粒狀

    • step6
    6

    炒鍋加熱,加1大匙油,將白飯倒入鍋內,以中火將飯加熱拌松炒散後,加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均勻

    • step7
    7

    淋上一大匙淬釀醬油露繼續拌勻,再倒入烏魚子碎粒拌炒均勻,加些許鹽、胡椒調味、最後放入青蒜蒜綠翻拌一下,即可起鍋盛盤

    • step8
    8

    在炒飯中間擺上幾片烏魚子切片、青蒜片,灑滿烏魚子的炒飯咸香入味、香味四溢,上桌不到十分鐘立刻秒殺啦^^

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