黃金烏魚子炒飯【淬釀年菜料理】的做法怎麼做

簡介 烏魚子以高粱酒烘烤香煎成美麗的金黃色，香酥彈牙，滋味好誘人~ 把烏魚子、蛋、青蒜、辣椒與白飯一起拌炒、畫龍點睛式的淋上一匙純釀甘甜的淬釀醬油露，提香又提味，美味咸香的黃金烏魚子炒飯豪華大器上桌，堪稱年菜最佳主角啦! 部落格有空逛一逛 http://cksmom.pixnet.net/blog 粉絲專頁 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料 烏魚子半片 白飯4碗 高粱酒(或米酒)適量 蒜2瓣 青蒜1根 淬釀醬油露1大匙 辣椒半根 白胡椒適量 蛋2顆 油適量 鹽少許 做法

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   蒜頭、青蒜、辣椒切末，其餘所有食材備用

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   烏魚子半片放置於盤中，淋上高粱酒(約烏魚子一半高度)兩面稍微浸濕後去除烏魚子外層薄膜，盤中剩餘高粱留置備用

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   取一平底鍋，將烏魚子下鍋，倒入剛剛步驟2去膜後剩餘高粱酒，以中小火烘烤香煎烏魚子至兩面變色、酒燒幹關火放涼備用

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   熱炒鍋，倒些許油，蛋打散後倒進鍋中，翻拌炒成碎粒狀盛出備用(註意蛋待會還要下鍋炒飯，不要炒太老)，

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   放涼後的烏魚子切成片狀，留取4~5片作擺盤備用，其餘切碎、捏碎成散粒狀

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   炒鍋加熱，加1大匙油，將白飯倒入鍋內，以中火將飯加熱拌松炒散後，加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均勻

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   淋上一大匙淬釀醬油露繼續拌勻，再倒入烏魚子碎粒拌炒均勻，加些許鹽、胡椒調味、最後放入青蒜蒜綠翻拌一下，即可起鍋盛盤

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   在炒飯中間擺上幾片烏魚子切片、青蒜片，灑滿烏魚子的炒飯咸香入味、香味四溢，上桌不到十分鐘立刻秒殺啦^^