藍莓乳酪面包的做法怎麼做

材料

材料配方（可做9個）：

高筋面粉450g 裸麥粉50g 砂糖40g 鹽7g 酵母5g 水320g 雜糧顆粒50g 黃油30g

藍莓乳酪餡：

奶酪250g 糖粉15g 藍莓醬50g

藍莓乳酪餡制作：

將所有材料攪拌均勻即可。

做法

1. 將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至拉開面膜即可。

2. 室溫28℃發酵50分鐘，發酵至原體積的2倍大。

3. 發酵好分割成100g滾圓松弛30分鐘。

4. 將面團排氣搟開。

5. 放入藍莓奶酪餡。

6. 卷成橄欖形。

7. 將橄欖形面團沾上裸麥粉。

8. 放入烤盤，以溫度28℃，濕度80%發酵50分鐘。

9. 發酵至原體積的2.5倍大。

10. 以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分鐘左右。