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藍莓乳酪面包的做法怎麼做

時間:2019-09-04 18:47:38 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

材料配方(可做9個):

高筋面粉450g 裸麥粉50g 砂糖40g 鹽7g 酵母5g 水320g 雜糧顆粒50g 黃油30g

藍莓乳酪餡:

奶酪250g 糖粉15g 藍莓醬50g

藍莓乳酪餡制作:

將所有材料攪拌均勻即可。

做法

1. 將所有材料(除黃油)攪拌至表面光滑有彈性,加入黃油攪拌至拉開面膜即可。

2. 室溫28℃發酵50分鐘,發酵至原體積的2倍大。

3. 發酵好分割成100g滾圓松弛30分鐘。

4. 將面團排氣搟開。

5. 放入藍莓奶酪餡。

6. 卷成橄欖形。

7. 將橄欖形面團沾上裸麥粉。

8. 放入烤盤,以溫度28℃,濕度80%發酵50分鐘。

9. 發酵至原體積的2.5倍大。

10. 以烤箱上火200℃,下火180℃烘烤18分鐘左右。

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