紅蘿卜面包的做法怎麼做

材料

高筋面粉 500克 砂糖 25克 鹽 5克 奶粉 10克 紅蘿卜泥 300克 水 50克 酵母 5克 黃油 40克

做法

1.將幹性材料倒入攪拌機中加入紅蘿卜泥攪拌

2.攪拌至面團光滑有彈性，加入黃油

3.攪拌至面團拉開面膜即可

4.以溫度28℃發酵50分鐘左右，發酵至原體積的1.5倍大

5.發酵好，分割成100克一個，松弛30分鐘

6.將面團排氣搟開

7.卷成橄欖形

8.放入烤盤以溫度28℃，濕度75%，發酵50分鐘

9.發酵至原體積的2倍大，表面刷蛋液，在中間劃刀口，擠上黃油

10.在中間灑上糖粉

11.以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘左右