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芝心薯球(免油炸)的做法怎麼做

時間:2019-09-04 15:43:29 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 松軟的馬鈴薯泥中間夾著香濃的起司,外覆著酥脆的面包粉,翻開丸子的瞬間,起司流出來還會牽絲,好吃到一口一粒,真是太危險瞭呀。 重點就是不用油炸呢,用烤箱也能達到炸的香酥的效果,對傢庭主婦來說真是省時省力,免油煙又不用洗一大堆盤子,最重要是好好吃! 這種免油炸的料理方式,也可以適用於豬排、魚排、蝦排和可樂餅呢。學一道,輕松免油炸的料理就可以隨時享受瞭。 材料 香酥面包粉約50公克 美乃滋2大匙 馬鈴薯(中小型)3顆 奶油20公克 美乃滋2大匙 砂糖少許 胡椒鹽1小匙 檸檬汁(牛奶亦可)1大匙 起司絲(片、塊皆可)適量 面包粉(細)約60公克 沙拉油3大匙 做法
    • step1
    1

    制作這道免油炸的芝心薯球,兩個最重要的訣竅:第一:炒到油油亮亮的香酥面包粉。第二:沾上面包粉之前,必須塗上美乃滋,有助於黏附面包粉,而且鎖住食材美味。

    • step2
    2

    鍋中加入3大匙油,加入面包粉,開中火拌炒,不斷拌炒。重點:油量不可省,面包粉若炒的不油油酥酥,效果就會大減喔。

    • step3
    3

    炒到有點變色,轉小火,一定要從鍋底翻炒,這樣顏色才會均勻。這是炒到10分鐘的樣子。

    • step4
    4

    全體變成油亮亮而且呈咖啡色,就可以倒出來。這次用不完的面包粉,還可以冰在冰箱裡,用同樣的方式,可以烤豬排、魚排、蝦排,可樂餅,都會有和油炸一樣的效果。烤箱預熱200度。

    • step5
    5

    馬鈴薯去芽去皮,切細丁後放入鍋中,加入剛好淹過馬鈴薯的水量(這樣比較省時又省能源),剛開始開大火煮開。煮開後,轉中火,一直到煮軟熟。不知道熟度的話,吃一下,一定要軟軟松松才行。

    • step6
    6

    煮到軟熟後,把水倒掉,回鍋開極小火,搖搖鍋子(粉吹芋手法),同時翻炒(從鍋底翻起來)

    • step7
    7

    表面呈現粉狀後就可以關火。趁熱加入奶油、美乃滋、胡椒粉、砂糖和檸檬汁(可用醋或牛奶代替)。一邊搗碎馬鈴薯,一邊拌勻材料。不用完全搗成泥,留點碎丁狀,口感更棒。

    • step8
    8

    稍稍變涼後(手可以忍受的熱度),用手捏成圓餅狀(約直徑4到5公分),一顆薯球要二片,若想做小顆一點,就捏小片的圓餅狀。重點:放久瞭,薯餅會變硬變乾,所以要趁有熱度的時候操作。

    • step9
    9

    剛好傢裡隻有披蕯用起司絲,如果有起司片或塊,都可以用。最好放多一點,才有流出來的效果。

    • step10
    10

    取一片圓餅,上面塞入起司,然後再蓋一片圓餅,用手整成丸子(球)狀。

    • step11
    11

    然後沾粘美奶滋,全面沾粘,有助於沾面包粉,也有助於在烤的過程中,䆁出油脂,才會呈現類似油炸效果。建議使用全脂濃鬱一點的美乃滋。

    • step12
    12

    全面沾附面包粉,用手再壓壓面包粉,確定沾黏好瞭,再放到烤架(塗一點油)上。 放入預熱好的烤箱210度烤15分鐘。(視烤箱而定)從烤箱拿出來的時候,還會聽到面包粉在跳躍的聲音。

    • step13
    13

    翻開薯球,中間的起司流出來,還會有牽絲。

    • step14
    14

    太美妙的香酥味道,又不用油炸,真棒。淋上伍斯特醬,太好吃瞭。

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