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朱古力法式焦糖燉蛋的做法怎麼做

時間:2019-09-04 14:11:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 480毫升鮮忌廉 100克糖(分開55克及45克兩份) 100克糖(分開55克及45克兩份) 75克黑朱古力(切碎) 5隻蛋黃 組合材料 4湯匙糖 75克黑朱古力(切碎) 5隻蛋黃 組合材料 4湯匙糖 做法
    • step1
    1

    在鍋中,以中火煮熱鮮忌廉及55克糖,攪拌至糖溶化,鮮忌廉剛好煮至微滾

    • step2
    2

    然後,加入朱古力,並攪拌至溶化及順滑。熄火備用

    • step3
    3

    在碗中,把45克糖及蛋黃混合

    • step4
    4

    慢慢倒入忌廉混合物,拌勻

    • step5
    5

    用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中

    • step6
    6

    並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半

    • step7
    7

    並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固,再移去錫紙,烤焗5-10分鐘,直至表面少許金黃

    • step8
    8

    把燉蛋放入雪櫃,冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖

    • step9
    9

    用火槍輕烤燉蛋表面的糖

    • step10
    10

    變成焦糖至金黃及香脆, 即成

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