椰奶燙面戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 我還剩瞭一些椰漿粉， 做成椰奶口味的蛋糕應該不錯， 我喜歡用燙面的方式來制作戚風蛋糕， 這樣的戚風比較柔軟保濕， 做好的蛋糕帶有淡淡的椰香味， 蠻好吃的，這是很優雅的口味。 材料 尺寸8吋 低筋面粉100g 植物油60g 蛋黃5個 牛奶100g 椰漿粉30g 蛋白5個 砂糖90g 檸檬汁1/4小匙 做法

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   把椰漿粉和低筋面粉放在一起過篩。

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   把5個蛋黃和牛奶倒在一起，攪拌均勻備用。

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   接著制作燙面糊。植物油倒入幹凈鍋子裡，用小火慢慢加熱，看到鍋裡的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的粉類，迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態，即成燙面糊。攪拌好之後，這時看起來是濃塊狀的感覺。

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   等稍微降溫之後，再把蛋黃糊倒入，攪拌均勻。

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   這樣就完成蛋黃燙面糊瞭，先放在一旁備用。

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   接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，我把它打成幹性發泡，但又不是那麼幹(蛋白霜尾巴直挺帶點彎勾狀)。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，160度預熱10分鐘。

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   挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃面糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。

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   拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後，就完成蛋糕面糊瞭。

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   把蛋糕面糊倒入模子(請使用非不沾模，模內不需抹油)，小心震出大氣泡並戳破。預熱完後就可入烤箱，以160度烤10分鐘，再調成140度烤35～40分鐘，烤好後以竹簽插入蛋糕，竹簽上沒有沾黏東西就完成瞭。（在模子旁邊放一杯水，保持烘烤時提供一些水汽）

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    出爐瞭，聞起來好香哦！我在蛋糕烤瞭10分鐘後，有把模子取出並在上面割出線條(覺得麻煩的話，可以忽略此步驟)，再送回烤箱繼續烘烤，因為有割線的關系，所以裂痕比較整齊。

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    一出爐就要馬上拿出來，用力震幾下，然後立即倒扣，直到完全冷卻才可以脫模。

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    脫模後就把屁股朝上。

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    這個蛋糕的口感很細致，因為放瞭一杯水一起烘烤，加上是燙面手法制作，保水度不錯，所以口感不會太乾，吃起來有淡淡的椰奶香味，如果喜歡很濃的味道，可以多加點椰漿粉。

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    成品。