蘋果煎牛肉燴藜麥飯的做法怎麼做
【原材料】：牛腿肉200克、蘋果1個、紅椒1/2個、藜麥50克。
【調味料】：孜然1/2茶匙、耗油2湯匙、食鹽1/4茶匙、食用油適量。
做法【牛肉的醃制過程】：
1.牛腿肉用清水洗凈。
2.洗凈的牛肉用刀切成2CM見方的小丁，放入一個深盤子中。
3.蘋果一個洗凈，用刀削下蘋果皮。
4.削下的蘋果皮切成小段，放在牛肉中。
5.撒入1/4茶匙食鹽，加入2湯匙耗油。
6.用筷子攪拌均勻，放在一邊醃制10分鐘。
【蘋果煎牛肉的制作過程】：
1.平底鍋放火上燒熱鍋底，裡面倒入適量食用油，加熱至五成熱轉中小火，放入醃好的牛肉丁。
2.先不要翻動，等牛肉煎到一面焦黃，用筷子夾著牛肉翻面。
3.直到牛肉丁兩面焦黃，轉中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然顆粒。
4.去皮的蘋果用刀切成1CM見方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡鹽水中以防止蘋果和空氣接觸氧化變色。
5.紅椒半個用清水洗凈，用刀切成和蘋果一樣大小的丁。
6.蘋果丁和紅椒丁放入鍋中，迅速翻勻即可出鍋。
【蘋果煎牛肉燴藜麥飯的制作過程】：
1.等待醃制牛肉的時間，準備一個小鍋，將藜麥50克放入冷水中，大火熬煮15分鐘。
2.煮到藜麥表面透明開花，用漏勺把藜麥控水撈出。
3.平底鍋放火上燒熱鍋底，裡面倒入適量食用油，加熱至五成熱轉中小火，放入醃好的牛肉丁。
4.先不要翻動，等牛肉煎到一面焦黃，用筷子夾著牛肉翻面。
5.直到牛肉丁兩面焦黃，轉中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然顆粒。
6.煮熟的藜麥放入牛肉中。
7.去皮的蘋果用刀切成1CM見方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡鹽水中以防止蘋果和空氣接觸氧化變色。
8.紅椒半個用清水洗凈，用刀切成和蘋果一樣大小的丁。
9.蘋果丁和紅椒丁放入鍋中，迅速翻勻即可出鍋。
小訣竅1.用蘋果皮醃牛肉，果皮中含有的分解蛋白質酵素可以使牛肉變軟更嫩。但要註意的是，果味酵素遇熱會大大減弱，所以必須烹飪前再使用；另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。
2.牛肉喜甜不喜咸，醃制牛肉時不要用太多的食鹽，用耗油的鮮甜和果酸中的果糖使牛肉的風味更獨特。
3.牛肉在煎制過程會縮小，因此，且蘋果丁和紅椒丁的時候要比牛肉丁小一點，這樣烹飪出的菜肴食材大小一致，外形上更美觀。
4.煎制牛肉時先加熱鍋底再倒油，可以避免牛肉入鍋時粘鍋底，牛肉入鍋後先不要翻動，等一面煎到焦黃再翻動，這樣煎牛肉的時候也不容易煎糊。
5.孜然顆粒最好不要用孜然粉代替，孜然粉的味道不如顆粒的味道濃鬱，孜然顆粒在一般超市的調味品架上都可買到。