香煎黃雞魚的做法怎麼做

簡介 傢人愛吃魚,尤其是婆婆還在的時候,每天一定要有魚,於是魚的料理跟魚的名稱就這樣學瞭很多. 連處理魚、該用何種料理方式的經驗也精進不少。 "黃雞魚"常見魚種,海釣的朋友一定常釣到. 材料

黃雞魚 2隻,老薑片 2片,鹽 適量,黑胡椒粒 少許,熟白芝麻 少許

做法

魚身先抹鹽,冰冷藏2小時.

再用廚房紙巾表面吸幹水份,畫幾刀,除瞭漂亮也易熟,鍋子一定要洗幹凈,鍋熱放油,利用溫度讓鍋子有充分吃到油,老薑片放兩片把鍋子的表面的東西黏一黏清幹凈,薑片取不取出都可以.

油溫要適中(過與不及都不行),魚下鍋之後不要翻動它,不要上蓋(水蒸氣易留下鍋底),如果魚很大隻須要上蓋燜一下,要上蓋不宜太久,中小火煎至表面上色,可以用鏟子輕輕翻一點點看看.或輕輕搖動鍋子,魚有劃動位子就很明顯的可以翻身瞭.

灑上黑胡椒粒、熟白芝麻.初學者可以在魚身上抹上薄薄的面粉或地瓜粉,尤其是馬頭魚.