古早味起司蛋糕的做法怎麼做

簡介 松軟質樸的蛋糕最耐吃。這款充滿著蛋香氣，帶著起司的咸味，咸甜的滋味讓人難以忘懷。 材料

蛋白 315g,糖 142g,鹽 1.5g,沙拉油 105g,低粉 142g,蛋黃 240g,牛奶 120g,香草精（可不加） 少許,起司片 數片,帕瑪森起司粉 適量

做法

1、先將烤模舖上白報紙，並裁剪厚紙板圍邊（高於白報紙）。預熱烤箱上火170，下火160。

2、將沙拉油置於爐上加熱至有油紋立即離火，加入過篩的低粉拌勻。

3、再加入蛋黃快速拌勻，再加入牛奶、香草精攪拌，蛋黃煳即完成。

4、蛋白用快速打至有粗泡，分3次加入糖打發至幹性發泡，轉弱速再打30秒至1分鐘。

5、取1/3蛋白霜和入蛋黃煳中拌勻，再倒入剩餘的2/3蛋白霜中，以切拌的方式快速輕輕的拌勻。

6、完成的蛋糕煳倒入烤模1/2，舖上起司片（放置偏中間，別太靠近四邊），再倒入剩餘的1/2蛋糕煳，表面灑上帕瑪森起司粉。

7、采水浴法，烤盤外註入水，烤模輕敲後放上，上火150、下火150，入爐烤60分，關火悶5分鐘後輕敲出爐，並立刻脫模，將白報紙撕下，放於置涼架。