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古早味起司蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-09-04 10:22:41 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 松軟質樸的蛋糕最耐吃。這款充滿著蛋香氣,帶著起司的咸味,咸甜的滋味讓人難以忘懷。 材料
蛋白 315g,糖 142g,鹽 1.5g,沙拉油 105g,低粉 142g,蛋黃 240g,牛奶 120g,香草精(可不加) 少許,起司片 數片,帕瑪森起司粉 適量
做法1、先將烤模舖上白報紙,並裁剪厚紙板圍邊(高於白報紙)。預熱烤箱上火170,下火160。
2、將沙拉油置於爐上加熱至有油紋立即離火,加入過篩的低粉拌勻。
3、再加入蛋黃快速拌勻,再加入牛奶、香草精攪拌,蛋黃煳即完成。
4、蛋白用快速打至有粗泡,分3次加入糖打發至幹性發泡,轉弱速再打30秒至1分鐘。
5、取1/3蛋白霜和入蛋黃煳中拌勻,再倒入剩餘的2/3蛋白霜中,以切拌的方式快速輕輕的拌勻。
6、完成的蛋糕煳倒入烤模1/2,舖上起司片(放置偏中間,別太靠近四邊),再倒入剩餘的1/2蛋糕煳,表面灑上帕瑪森起司粉。
7、采水浴法,烤盤外註入水,烤模輕敲後放上,上火150、下火150,入爐烤60分,關火悶5分鐘後輕敲出爐,並立刻脫模,將白報紙撕下,放於置涼架。
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