番茄漁夫義大利面的做法怎麼做

簡介 海鮮別煮過老才能保持鮮甜,餐廳級義大利面其實很簡單~ 更多食譜在 豆哥與芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogspot.tw/ 材料

義大利面 4人份,鮮蝦 半斤,蛤蜊 1斤,透抽 1條,漢斯番茄sauce 1罐,小番茄 12顆,蒜頭切片 3瓣,洋蔥切末 半顆,橄欖油 3大匙,白酒 約100ml,月桂葉 2片,義大利香菜 適量,黑胡椒 適量,白胡椒 適量,鹽 適量,砂糖 適量

做法

鮮蝦去腸泥,透抽清除內臟洗凈後切成圈狀,以適量白胡椒、白酒、鹽調味,小番茄對半切,義大利香菜去梗把葉切碎。

煮滾1大鍋水並加入適量的鹽,入義大利面煮至比包裝上標示的時間少兩分鐘後撈起備用。

平底鍋入1大匙橄欖油加熱,把鮮蝦、透抽分別炒約6分熟後取出備用。

原鍋續入2大匙橄欖油,先把蒜片煎香,續入洋蔥碎炒至成微微透明狀,然後把小番茄也加入拌炒。

嗆入白酒、倒進整罐番茄sauce,把月桂葉、把2/3的香菜末也一起放進去,煮滾後入蛤蜊燉煮,殼開瞭就夾起來,此步驟前後約10分鐘。

把義大利面、鮮蝦、透抽一起倒進來,用鹽及黑胡椒調味,也可加入適量砂糖調整酸度,最後把蛤蜊也倒進來並用適量煮面水調整濕度,此步驟約需兩分鐘。

試試味道做最後調整,然後熄火灑上剩下的香菜葉就完成瞭。