蒜頭保存-熱油法的做法怎麼做

簡介 用熱油浸泡的蒜頭，可以殺菌，也能更提升蒜頭的香味 材料 蒜頭適量 葡萄籽油或其他食用油適量 做法

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   蒜頭不重疊，放在可微波盤中，微波20秒，取出蒜頭摸摸看蒜頭皮是否能與蒜頭輕松分離，如果不行，就每次以10秒為限來微波，千萬別貪快而增加太多時間，免得蒜頭被微波熟瞭，香味會降低。

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   把微波過的蒜頭剝皮。有些蒜頭一捏就可以皮肉分離；較大顆的蒜頭可以用兩手大姆指、食指捏住頭尾，輕輕一轉，讓皮肉分離；較小顆的蒜頭可放在戴著洗碗的紅白手套掌心中搓揉，讓皮肉分離。

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   把剝完皮的蒜頭剁碎，或放到食物切碎盒裡切成碎末，裝在耐熱玻璃瓶內。如果使用果汁機，可能會讓蒜頭變蒜泥。

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   葡萄籽油倒入鍋中加熱，但不冒煙的程度。油量要能蓋過蒜末。

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   把熱油小心倒入裝有蒜末的玻璃瓶內，倒入時會有滾沸的現象，所以要慢慢分次倒入熱油。 蒜末油放涼後，就可加蓋，放入冰箱保存。