魔幻藍美人的做法怎麼做

材料

面糊：富強粉半杯　玉米淀粉（富強粉１／４）　糖　紫甘藍汁　玉米油

蛋清糊：蛋清4個　白醋　鹽　糖

做法

　　一、紫甘藍洗凈，葉子選擇薄並且顏色深的部分切碎，用料理機榨汁；　

　　二、將紫甘藍汁、糖（少許）、油放入容器攪勻，面粉和玉米淀粉過篩兩次倒入溶液拌勻成面糊；　

　　三、另一容器，要求無油無水絕對幹凈，將蛋清打至起大泡時第一次加糖打勻，紋理細致時第二次加糖，打至快好時第三次加糖，打成幹性發泡；

　　四、取一部分蛋清糊到面糊中拌勻，上下或左右翻拌，不要劃圈，防止形成面筋；

　　五、將面糊全部倒入蛋清糊中拌勻，也不能劃圈拌。這時的蛋糕糊神奇地變成瞭藍色，大概是蛋清的堿性所致；

　　六、倒入模具刮平表面，立刻進烤箱不要耽擱，140度，30分鐘。（特意試試低溫烤制）

　　七、切成兩塊，在一塊上抹草莓醬，另一塊放上面，頂部抹草莓醬撒玫瑰花瓣。切成喜歡的形狀即可。

　　本來想做成淡紫的，卻收獲瞭美麗的藍色蛋糕，意外加驚喜，因此命名藍美人。是藍色的藍，也是紫甘藍的藍。

　　紫甘藍有個特點，平時紫色遇堿變藍。以前見過介紹說蛋清放的時間長堿性會增加，這次得到瞭印證。做美食也挺有趣呢。