香辣神仙蟹的做法怎麼做

材料

原材料肉蟹1000克、鮮紅尖椒50克、瑤柱20克、咸蛋黃50克、面包糠250克、幹紅椒節100克調味料鹽8克、味精5克、香油4克、紅油10克、單山沾水料5克、生粉適量

做法

1、肉蟹剖開清洗幹凈，剁成小塊，紅尖椒、瑤柱斬碎，咸蛋黃蒸熟切碎；

2、鍋內放油，將面包糠炸酥脆待用；鍋內留油，將蟹塊撲上幹生粉，再入鍋炸至金黃色後撈出待用；

3、鍋洗凈放油，將幹紅椒節、紅尖椒和瑤柱、咸蛋黃翻炒，下面包糠炒至出香味，再下蟹塊、鹽、味精，淋上紅油、香油，灑入單山沾水料即成。

開心貼士

冬天手裂或粗糙，常抹柑橘皮，可奏奇效。地瓜、樹薯等可鎮定神經系統，防止心悸，富含維生素，並可治療腳 氣。

特別提示

單山沾水料是雲南一種獨有的調料，炸時應滾炸，註意炒咸蛋黃時的火候。

特色介紹

色澤金黃，味型豐富，酥香爽脆。