手作香酥蔥油餅的做法怎麼做

簡介 常常在網路上看大傢分享自己做的蔥油餅，讓無敵愛蔥的我一直都想試試看，今天試用燙面法做瞭餅皮，還加瞭無敵多蔥花，真的很不錯！外面的蔥油餅現在蔥都越放越少瞭，成份也沒有自己做來的安心，自制蔥油餅原來很簡單，材料隻要中筋面粉、水、鹽胡椒、香油和青蔥就可以完成瞭！大傢有機會都可以自己來做做看喔！ 材料 中筋面粉500g 熱水200ml 冷水5070g 蔥花一大碗 香油適量 鹽適量 白胡椒粉適量 白芝麻適量 做法

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   將中筋面粉放在鋼盆/鍋子裡, 倒入熱水(80度以上的燙水)用筷子不斷攪拌, 使面團燙成半熟會呈現塊狀, 接著再倒入冷水和鹽一小匙拌勻

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   面團不燙手後用手搓揉至沒有面粉即可, 搓成圓形上面舖保鮮膜或溼毛巾, 讓面團休息松弛20-30分鐘 (一定要蓋上保鮮膜或溼毛巾以免面團變幹)

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   在等醒面團的時候來做蔥花內餡, 將蔥花放進大碗裡, 先加一點點面粉拌勻, 再加入鹽1-2小匙, 香油兩匙, 和白胡椒粉拌均勻

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   將醒好的面團切成四等份, 先將第一份桿開, 剩下三份一樣用保鮮膜蓋起來以免水份流失

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   面團桿開後刷上香油 (也可省略), 接著舖上做好的蔥花內餡, 也可以撒上一些白芝麻

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   從一邊慢慢卷起來成長條狀, 接著用手握住兩邊往外拉排出裡面的空氣, 把尾部收進裡面稍微壓一下, 並將長條輕輕甩拉的更長 (照片還不夠長)

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   卷起來成鍋牛狀, 用保鮮膜蓋住再做第二次醒面約15分鐘

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   醒好之後用手掌將面團壓扁成薄餅狀, 小心不要讓面團破掉蔥跑出來, 平底鍋放多一點油, 中火煎至雙面金黃焦脆就可以囉!

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   上桌