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手工油菜面條的做法怎麼做

時間:2019-09-03 12:37:14 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 每年冬天,遍佈田間黃黃綠綠的油菜花海,成瞭臺灣鄉村冬季最著名的風景畫。但在連續吃瞭兩三天的清炒油菜之後,我決定來些變化,用油菜做個簡單的加工品。這份「差不多食譜」要推出的「手工油菜面條」。不需要昂貴的制面機,用雙手加上搟面棍就能搞定。 材料 油菜150g 50g 鹽巴5g 中筋面粉400g 做法
    • step1
    1

    把油菜洗凈,切成小段,用滾水燙個兩、三分鐘,泡入冰水降溫。

    • step2
    2

    把油菜放入果汁機中,加入一些水(約50g),將它打成油菜汁。

    • step3
    3

    拿個盆子,加入400g中筋面粉和1小匙鹽巴(約5g),用手稍微混合後倒入油菜汁,開始揉面。

    • step4
    4

    面團揉到稍微光滑、不粘手的程度後,在上頭蓋塊濕佈靜置30分鐘,讓面團放松。

    • step5
    5

    灑些手粉,依照你希望的面條厚度搟成薄面皮。

    • step6
    6

    折疊起來,用刀子依照你的喜好切出面條,手工油菜面條便完成瞭。

    • step7
    7

    沒辦法馬上吃完的話,拿根棍子把面條晾起來,幹燥後放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏大約可以保存3天到一個禮拜,冷凍的話大約是一個月。

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