法式玉米濃湯(不用勾芡)的做法怎麼做

簡介 不用勾芡,用食材本身的方式呈現是最天然的,法式料理的方式就是沒有玉米粒但卻可以喝出它的濃.奶.的香氣... 材料 玉米約3~5根 蝦7~10隻 牛奶約500cc 鮮奶油100cc 奶油約30克 水約500cc 鹽適量 做法

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   玉米洗凈...削成玉米粒...最好不要用玉米罐頭..味道與新鮮不同

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   將削好的米粒放入果汁機中...先用牛奶去打成汁

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   倒入鍋中..開中小火慢慢給他滾...不可中火或大火,玉米是淀粉類,火太大,底部會焦掉,整鍋會焦味

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   同時也可以慢慢放入水跟玉米的比例,每根玉米的重量不同,所以為瞭讓濃湯香濃...水要慢慢加入,小滾後,火關更小火,加入鹽巴,加入鮮奶油,試喝是否試自以喜愛的奶味跟濃度...可以自己做調整牛奶與鮮奶油得比例也放入蝦子...起鍋前放入奶油,奶油最後放最香 萬一真的水加太多,太稀,隻好在加入玉米打成的汁做補救,如果當下無法出去,要對味看傢中有沒有吐司約3分之1片打成面包碎,這樣比勾芡更好,面包有面粉所以有勾芡功能與面包中的牛奶香萬一不小心底部焦瞭,這時不要在撈.刮底部,在整鍋湯隻有底部焦時,快換鍋子,因為玉米打過重量會沉在底部,所以在煮的過程要註意攪拌