魚香雞片的做法怎麼做

簡介 這道料理我實在是好愛唷!! 曾是我在日本中華料理餐館百吃不厭的一道佳肴，想吃時可以自己料理，不用在那裡空想而流口水瞭，雞肉片薄快炒起來才好吃鮮嫩，大量的薑蒜末爆香，加上香香辣辣的辣豆瓣醬汁，忍不住動筷，非常下飯~ 材料

雞胸肉 250g,筍片 60g,蒜苔 45g,紅蘿卜片 20g,低鹽醬油 1小匙,米酒 1小匙,太白粉 1/2大匙,沙拉油 1大匙,低鹽醬油 1大匙,砂糖 1小匙,水 3大匙,辣豆瓣醬1大匙 (此4樣醬料可先行混合調勻),薑末 1小匙,蒜末 1大匙

做法

前制作業：

● 雞胸肉切成0.3cm薄片 (肉片一定要薄，快炒起來才好吃鮮嫩)

● 市售處理好的筍片洗凈瀝幹

● 蒜苔洗凈瀝幹切成小段、紅蘿卜去皮切成薄片

▲step〈1〉雞胸肉切薄片後，加入醃肉醬料醃約30分鐘

▲step〈2〉熱油鍋加入3~4大匙油，油熱後放入薑、蒜爆香 (如圖1)

▲step〈3〉油鍋放入筍片、蒜苔、紅蘿卜片拌炒均勻 (如圖2)

▲step〈4〉將雞肉薄片放入拌炒至八分熟 (如圖3~5)

▲step〈5〉加入調味料拌勻，略收汁盛盤即可 (如圖6)