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豆豉蚵仔的做法怎麼做

時間:2019-09-03 08:49:00 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔,先將蚵仔稍微燙過鎖住水分,才不會炒得溼溼爛爛的,沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配,讓這道料理充滿瞭臺灣味,配飯下酒都很搭! 材料 鮮蚵150公克 1支 辣椒1/2根 蒜頭2瓣 幹豆豉1大匙 米酒1大匙 醬油1大匙 1小匙 烏醋1小匙 做法
    • step1
    1

    蚵仔加一點點鹽抓勻後,來回輕輕沖水2、3次,再用滾水稍微燙過,瀝幹備用。

    • step2
    2

    幹豆豉用米酒浸泡約10分鐘。

    • step3
    3

    蒜頭去皮後切末、蔥切末、辣椒切末。

    • step4
    4

    鍋中熱油後先爆香蒜末。

    • step5
    5

    再放入燙過的蚵仔輕輕拌炒。

    • step6
    6

    加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。

    • step7
    7

    再加入所有的調味料,輕輕翻炒。

    • step8
    8

    起過前加入蔥末,拌炒幾下即完成。

    • step9
    9

    上桌。

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