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豆豉蚵仔的做法怎麼做
時間:2019-09-03 08:49:00 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔,先將蚵仔稍微燙過鎖住水分,才不會炒得溼溼爛爛的,沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配,讓這道料理充滿瞭臺灣味,配飯下酒都很搭! 材料 鮮蚵150公克 蔥1支 辣椒1/2根 蒜頭2瓣 幹豆豉1大匙 米酒1大匙 醬油1大匙 糖1小匙 烏醋1小匙 做法
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蚵仔加一點點鹽抓勻後,來回輕輕沖水2、3次,再用滾水稍微燙過,瀝幹備用。
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幹豆豉用米酒浸泡約10分鐘。
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蒜頭去皮後切末、蔥切末、辣椒切末。
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鍋中熱油後先爆香蒜末。
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再放入燙過的蚵仔輕輕拌炒。
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加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。
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再加入所有的調味料,輕輕翻炒。
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起過前加入蔥末,拌炒幾下即完成。
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上桌。
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